Curry de grão-de-bico e couve-flor
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Curry de grão-de-bico e couve-flor - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 225 g de quiabo fresco ou congelado, cortado ao meio no sentido do comprimento (descongele se estiver congelado).
- 6 xícaras de floretes de couve-flor
- 225 g de grão-de-bico seco
- 2 tomates-cereja picados
- 1 pimenta serrano, fatiada (remova as sementes para um sabor menos picante)
- 2 folhas de louro
- 1 pau de canela
- 4 vagens de cardamomo esmagadas
- 6 cravos-da-índia inteiros
- 12 grãos de pimenta-do-reino preta
- 2 cebolas roxas (1 cortada em quartos, 1 em cubos)
- 1 pedaço de gengibre descascado e fatiado (8 cm de comprimento)
- 4 dentes de alho
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- Sal
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/8 colher de chá de açafrão
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara de coentro ou hortelã fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe o grão-de-bico de molho em uma tigela com água fria durante a noite. Escorra e coloque o grão-de-bico em uma panela grande.
- Envolva as folhas de louro, o pau de canela, o cardamomo, os cravos-da-índia e os grãos de pimenta em um pedaço de gaze e amarre com um barbante. Coloque em uma panela com 8 xícaras de água e leve para ferver em fogo médio-alto, retirando a espuma que se formar na superfície.
Abaixe o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até que o grão-de-bico esteja macio, por cerca de 50 minutos. Escorra o grão-de-bico, reservando o líquido e o sachê de especiarias. - Enquanto isso, em um mini processador de alimentos, pulse a cebola picada, o gengibre e o alho até formar uma pasta. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue até dourar, de 6 a 10 minutos.
Adicione 1 1/4 colher de chá de sal, a pasta de gengibre e alho e a pimenta serrano. Cozinhe, mexendo, até a mistura secar, de 5 a 7 minutos. Adicione o cominho, o coentro e a cúrcuma e cozinhe até perfumar, por mais um minuto. - Adicione o grão-de-bico, os tomates, 3 xícaras do líquido de cozimento reservado e o pacote de especiarias. Cozinhe até engrossar, cerca de 20 minutos. Adicione a couve-flor e cozinhe até ficar levemente macia, de 5 a 6 minutos (adicione mais líquido de cozimento, se necessário).
Adicione o quiabo e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Descarte o saquinho de temperos. Adicione o suco de limão e o coentro e tempere com sal.
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