Pãezinhos Parker House
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 pães
Os famosos pãezinhos Boston da Parker House cativam com sua textura leve e aerada, levemente adocicada, e um sutil aroma amanteigado. Para prepará-los, você só precisa de fermento, farinha, açúcar, manteiga e ovos. Para preservar a textura aerada dos pãezinhos, sove a massa primeiro com duas xícaras de farinha. Ela ficará bem pegajosa, mas adicione farinha aos poucos enquanto sova à mão, para sentir quando a massa estiver elástica e evitar sobrecarregá-la com farinha. Coloque as bolinhas de massa em uma única assadeira. Isso permitirá que elas se separem deliciosamente após assar. Uma pitada de sal grosso por cima dos pãezinhos cria um contraste interessante com seu sabor cremoso. Aprecie os pãezinhos quentes, com geleia ou mais manteiga derretida.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de água morna (cerca de 40°C)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de fermento biológico seco ativo
- 2 xícaras de farinha de trigo premium + mais conforme necessário
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes
- 1 gema grande
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1,5 colher de chá de sal grosso
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture água morna, fermento e açúcar em um copo medidor de vidro e deixe descansar até formar espuma, por cerca de 5 a 10 minutos.
- Numa tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro da farinha, adicione 1 ovo e 1 gema nesse buraco e bata levemente.
- Em seguida, adicione a mistura de fermento e mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove. adicionando mais farinha conforme necessárioaté que a massa fique lisa e elástica.
- Coloque em uma tigela, cubra com um pano de prato e deixe a massa descansar por 10 a 20 minutos.
- Retire a massa da tigela, divida-a ao meio e enrole cada pedaço formando um cordão comprido de 4 cm de largura.
- Corte as cordas em 20 pedaços.
- E forme uma bola com cada pedaço.
- Unte uma forma de vidro de 22 cm com manteiga derretida e, em seguida, cubra cada bolinha com manteiga.
- Cubra com um pano de prato e deixe crescer em um local aquecido até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Pincele a parte superior dos pães com o ovo restante e polvilhe com sal grosso.
- Asse até dourar, por cerca de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar por 30 minutos e sirva quente.
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