Como fazer pãezinhos Cemitas
Votos: 1
Tempo: 30 minutos mais o tempo de fermentação
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 pãezinhos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 pãezinhos
Esses autênticos pães cemitas são usados principalmente para fazer o sanduíche mexicano de mesmo nome, mas você também pode usá-los para fazer qualquer outro sanduíche com recheio ou molho mais substancioso, sem se preocupar com o pão esfarelando, quebrando ou ficando encharcado. Os pães cemitas tradicionais, feitos com fermento, têm uma casca firme que suporta um recheio generoso e um miolo denso, porém delicioso, com um sabor delicado e cremoso. Os cemitas são sempre cobertos com sementes de gergelim. O sabor levemente adocicado dos pães combina perfeitamente com o recheio de carne, realçando o sabor geral do sanduíche.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 350 g (2,5 xícaras) de farinha de primeira qualidade
- 250 ml de creme de leite
- 3 ovos, divididos
- 1 colher de chá de fermento instantâneo
- 1,5 colher de chá de sal grosso (ou 3/4 colher de chá de sal de mesa)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 0,5 xícara de sementes de gergelim
- Sal marinho grosso
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, misture a farinha, o creme de leite, 2 ovos, o fermento, o sal e o açúcar. Sove a massa até que forme uma bola na lâmina, por cerca de 45 segundos. A massa ficará bem pegajosa. Como alternativa, misture a massa na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, adicionando os ingredientes em velocidade média e misturando até que a massa se forme.
- Coloque a massa em uma tigela grande, cubra bem com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente por 4 horas, até que atinja cerca de 1,5 vezes o seu volume inicial.
- Polvilhe levemente a massa com farinha e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Forme uma bola grande e, em seguida, use uma espátula ou uma faca afiada para cortá-la em 6 partes iguais. Polvilhe as mãos com farinha e modele cada pedaço em uma bola. Transfira a massa, com a emenda para baixo, para uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra com filme plástico, depois com um pano de prato e deixe crescer em temperatura ambiente por 1 hora.
- Entretanto, posicione a grelha do forno na prateleira do meio e pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Antes de assar, bata o ovo restante com 1 colher de sopa de água. Pincele a parte superior de cada pãozinho uniformemente com a mistura de ovo. Polvilhe generosamente com sementes de gergelim e uma pitada de sal grosso.
- Asse até dourar, por cerca de 12 a 15 minutos. Retire do forno, transfira os pãezinhos para uma grelha e deixe esfriar completamente antes de servir. Os pãezinhos podem ser armazenados em um saco plástico ou de papel na geladeira por até 1 semana. Antes de servir, reaqueça em forno quente ou torradeira.
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