Nhoque de batata-doce
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 468, gordura total 17 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 18 G., carboidratos 61 G., fibra 4 G., colesterol 31 mg, sódio 474 mg, açúcar 7 G.
Calorias 468, gordura total 17 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 18 G., carboidratos 61 G., fibra 4 G., colesterol 31 mg, sódio 474 mg, açúcar 7 G.
O nhoque italiano tradicional é feito com purê de batatas, mas por que não experimentar e substituir as batatas comuns por batatas-doces? O parmesão, o tomilho e a noz-moscada adicionam um sabor delicioso, enquanto um toque de açúcar mascavo confere uma nota caramelizada que complementa a doçura natural da batata-doce. Frite o nhoque em manteiga noisette e sirva como aperitivo ou acompanhamento de carnes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 batatas-doces grandes
- 1 xícara + 1/4 de xícara de parmesão ralado finamente
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado finamente
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 2 a 3 xícaras de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Equipamento especial: batedeira de pedestal
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, tomilho, noz-moscada, batata doce, nhoque (bolinhos)
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Fure as batatas-doces várias vezes com um garfo. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel-alumínio e asse até ficarem macias, por cerca de 30 minutos.
- Enquanto a batata-doce ainda estiver quente, corte-a ao meio no sentido do comprimento e raspe a polpa para dentro da tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame. Adicione 1 xícara de queijo parmesão ralado, azeite, açúcar mascavo, tomilho, noz-moscada, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Bata em velocidade média até incorporar. Aumente a velocidade para alta e bata até obter um creme leve e fofo, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
- Coloque a mistura de batata-doce em uma superfície levemente enfarinhada e sove delicadamente, adicionando um pouco de farinha de cada vez, até que a massa fique homogênea. Quando estiver pronta, a massa deve estar leve e lisa ao toque. Coloque em uma tigela enfarinhada, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, divida a massa ao meio. Enrole cada metade formando um cilindro com 2 cm de espessura. Usando uma faca afiada, corte os cilindros em rolinhos com 2 cm de espessura.
- Leve uma panela média com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o nhoque e cozinhe até que subam à superfície, por 2 a 3 minutos.
- Enquanto o nhoque cozinha, aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a manteiga e cozinhe até espumar e ficar perfumada.
- Retire os nhoques da água (não descarte a água) e transfira-os diretamente para a frigideira com a manteiga dourada. Mexa até dourar levemente e tempere com sal e pimenta. Quando os nhoques estiverem dourados, você pode adicionar um pouco da água do cozimento para criar um molho leve.
- Divida o nhoque entre os pratos de servir e polvilhe com o restante de 1/4 de xícara de parmesão.
Categorias:
Receitas semelhantes
