Almôndegas de porco com pimentas chipotle
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 20
Complexidade: facilmente
Porções: 20
Valor nutricional por porção:
Calorias 321, gordura total 12 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 8 G., carboidratos 47 G., fibra 2 G., colesterol 21 mg, sódio 386 mg, açúcar 22 G.
Calorias 321, gordura total 12 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 8 G., carboidratos 47 G., fibra 2 G., colesterol 21 mg, sódio 386 mg, açúcar 22 G.
Essas almôndegas macias são feitas com uma mistura de carne de porco moída e linguiça italiana crua. Elas são assadas em um rico molho de tomate com legumes e pimentas mexicanas, incluindo chipotle (pimentas jalapeño defumadas), que adicionam não apenas picância, mas também um agradável toque defumado. O ingrediente secreto do molho são os biscoitos de gengibre. Eles conferem um toque sutilmente adocicado às almôndegas, equilibrando os temperos e ajudando a engrossar o molho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 200 g de carne de porco moída
- 200 g de linguiça italiana doce crua, sem a tripa.
- 1 ovo grande, levemente batido
- 3 cebolinhas verdes, picadas finamente
- 1,5 xícaras de biscoitos de gengibre triturados (cerca de 20 unidades).
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Meia cebola grande doce, picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimenta poblano, sem sementes e picada
- 2 colheres de sopa. pimenta em pó
- 1 lata (400 g) de tomates assados no fogo
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1,5 colher de chá de açúcar mascavo claro
- 1,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 colher de sopa de molho picante chipotle
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída, a linguiça, o ovo, a cebolinha, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e cerca de três quartos dos biscoitos de gengibre triturados com uma colher ou com as mãos; leve à geladeira por 1 hora. Umedeça as mãos com água e modele a mistura de carne em almôndegas de aproximadamente 20 cm de diâmetro.
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Despeje azeite em uma frigideira grande de ferro fundido ou panela de ferro e gire para cobrir o fundo. Adicione as almôndegas, espalhando-as em uma única camada, e cubra com cebola, alho e pimenta poblano. Polvilhe com pimenta em pó. Asse até que as almôndegas estejam firmes e os legumes comecem a amolecer, cerca de 8 minutos.
- Adicione os tomates à frigideira junto com o molho inglês, o açúcar mascavo, os biscoitos de gengibre restantes, o caldo de galinha, o molho picante e 1 xícara de água. Mexa delicadamente, retirando cuidadosamente as almôndegas da panela e incorporando-as ao molho. Volte ao forno e asse até que as almôndegas estejam macias e o molho tenha engrossado, por cerca de 40 minutos.
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