Moussaka de Legumes de Verão

Votos: 1

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 1836, gordura total 151 G., gorduras saturadas 44 G., proteínas 29 G., carboidratos 101 G., fibra 16 G., colesterol 329 mg, sódio 1978 mg, açúcar 20 G.

Esta moussaka vegetariana é feita com lentilhas verdes francesas em vez de carne moída. De resto, todas as camadas são iguais às da moussaka grega clássica: berinjela, batatas, molho de tomate e um aromático molho bechamel. Este delicioso e rico prato gratinado é perfeito para os meses mais frios.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 berinjelas médias (1,5–1,8 kg)
0,5 xícara de azeite extra virgem
2 xícaras de lentilhas francesas secas
Óleo vegetal para fritar + um pouco mais para untar a panela
4 batatas grandes, descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura.
165 g de manteiga sem sal
1 cebola média, picada finamente
1 dente de alho picado
3 xícaras de purê de tomate
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de orégano seco
1 pau de canela, partido em pedaços
2 xícaras de leite
3 xícaras de creme de leite fresco
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
3/4 de xícara de farinha
6 gemas de ovos grandes
1 xícara de queijo feta de leite de ovelha esfarelado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: lentilhas, berinjelas, batata, molho de tomate, orégano, noz-moscada

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Grelhe as berinjelas em fogo alto, virando-as com uma pinça, por 4 a 6 minutos. Deixe esfriar e corte em fatias de 1 cm de espessura. Disponha as fatias de berinjela em duas assadeiras. Pincele os dois lados com azeite e tempere com sal. Asse até dourar e ficarem cozidas por dentro, de 20 a 22 minutos. Reserve.

Em uma panela grande, cubra as lentilhas com 6 xícaras de água e leve para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe até que as lentilhas estejam macias, mas não desmanchando, por 10 a 12 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Despeje 2,5 cm de óleo vegetal em uma panela grande e larga. Aqueça em fogo médio-alto até que um termômetro de fritura marque 175 °C (350 °F) (ou coloque um pedaço de pão no óleo; ele deve dourar rapidamente). Frite as fatias de batata, algumas de cada vez, até dourarem, por 5 a 6 minutos. Transfira as batatas para uma grelha para escorrer o excesso de óleo e tempere com sal.
Prepare o molho de lentilha com tomate.:

Em uma panela grande e larga, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia e começar a dourar, por cerca de 6 minutos. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Adicione as lentilhas cozidas e frias e cozinhe por 3 a 4 minutos. Adicione o purê de tomate, o extrato de tomate, 1/2 xícara de água, o orégano, 2 colheres de chá de sal e 3 pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Retire do fogo e reserve.
Prepare o molho bechamel:

Numa panela média, misture o leite e o creme de leite fresco, adicione a canela e leve ao fogo médio até ferver; cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, junte a noz-moscada e reserve.
Em outra panela, derreta os 110 g de manteiga restantes em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 3 a 5 minutos (não deixe dourar). Aos poucos, incorpore a mistura de creme de leite, leve para ferver em fogo baixo e cozinhe o molho até engrossar e borbulhar, por 2 a 3 minutos; retire do fogo. Bata os ovos em uma tigela grande e, em seguida, bata-os com 1 xícara de molho bechamel; incorpore a mistura de ovos ao restante do molho bechamel. Tempere com sal e pimenta e adicione o queijo feta.
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma assadeira grande ou uma forma retangular.
Coloque metade da berinjela em uma camada uniforme no fundo da assadeira, depois cubra com metade do molho de lentilha e tomate, espalhando uniformemente. Cubra com metade das batatas e, em seguida, espalhe metade do molho bechamel. Repita as camadas (berinjela, molho de lentilha e tomate, batatas, bechamel).
Asse até dourar, por cerca de 30 minutos. Se a parte de cima queimar, cubra com papel alumínio 15 minutos antes do final do tempo de cozimento. Deixe esfriar e corte a moussaka em pedaços.