Salada grande com bife

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Em vez de simplesmente servir um bife grelhado com folhas verdes, use estes ingredientes para criar uma salada substanciosa, saborosa e com ótima textura. O bife de costela macio é perfeito para esta salada. Ele não requer uma marinada longa, muito menos grelhar, então esta salada fica pronta rapidinho. Seu sabor principal e vibrante vem de um molho vinagrete com notas doces e ácidas. Todos os ingredientes são misturados rapidamente em um frasco, e então parte do molho é usada para marinar a carne e parte para temperar as folhas verdes. O destaque deste prato é, sem dúvida, o queijo gorgonzola esfarelado e os anéis de cebola crocantes e empanados. Em apenas meia hora, você terá uma salada suntuosa, com qualidade de restaurante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho/marinada

3/4 de xícara de óleo de canola
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa + 1 colher de chá de molho de soja
1 colher de sopa de molho inglês
0,5 colher de chá de óleo vegetal com pimenta
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de gengibre fresco picado
3 dentes de alho, descascados e amassados
1 colher de chá de sal grosso
pimenta-do-reino moída
2 bifes de costela inteiros, com 2,5 cm de espessura, aparados do excesso de gordura.

Anéis de cebola

2 cebolas inteiras
2 xícaras de leite azedo ou kefir
2 xícaras de farinha
1 colher de sopa de sal grosso
0,5 colher de chá de pimenta caiena
4 colheres de sopa de óleo de colza

Salada

Mix de salada: alface romana, rúcula, agrião, radicchio, etc.
3/4 de xícara de queijo azul esfarelado
4 tomates-cereja picados

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: vinagre de vinho, vinagre balsâmico, suco de limão, molho de soja, molho Worcestershire, açúcar, raiz de gengibre, alho, carne bovina, cebolas, leite azedo, pimenta caiena moída, mistura de salada, queijo azul, tomates-cereja, farinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho/marinada. Em um frasco com tampa, misture o óleo, os dois tipos de vinagre, o suco de limão, o molho de soja, o molho inglês, o óleo de pimenta, o açúcar, o gengibre, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Agite bem para misturar. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
Coloque o bife em um saco plástico com fecho hermético. Despeje metade da marinada e feche. Deixe a carne marinar por 5 a 10 minutos.

Corte a cebola em rodelas bem finas. Coloque-as em uma assadeira, cubra com leite azedo e deixe de molho. Misture a farinha, o sal, a pimenta caiena e a pimenta-do-reino.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande a 190°C (350°F). Pegue um punhado de cebolas, passe-as na mistura de farinha, retire o excesso e coloque-as no óleo quente. Frite por alguns minutos e escorra em papel toalha quando as cebolas estiverem douradas. Repita até que todas as cebolas estejam fritas.
Grelhe ou frite os bifes em fogo médio-alto até o ponto desejado (malpassado), cerca de 2 minutos de cada lado. Retire do fogo e reserve. Corte os bifes em fatias finas, no sentido contrário às fibras.
Salada. Coloque a mistura de salada, o queijo azul e os tomates em uma tigela grande. Adicione um pouco do molho restante e misture bem para envolver a salada uniformemente. Adicione mais molho, se necessário.
Divida a salada entre as tigelas, garantindo que cada porção tenha bastante queijo gorgonzola e tomate. Cubra com metade do bife fatiado e decore cada porção com rodelas de cebola.