Sanduíche de carne e queijo Philadelphia

Votos: 1

Como fazer - Sanduíche de carne e queijo estilo Filadélfia

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Você pode pedir um Philly cheesesteak em qualquer restaurante de fast food da Pensilvânia. É difícil imaginar um sanduíche sem um bife de costela, fatiado no sentido da fibra, coberto com queijo derretido e, às vezes, com a adição de pimentões e cebolas. Há um debate constante entre os restaurantes de bairro sobre qual bife é o melhor para grelhar, já que os italianos são conhecidos por serem excelentes açougueiros e trazem suas próprias preferências para o fast food americano. Bobby Flay usa o Philly cheesesteak em sua receita. bife de contrafiléQueijo provolone italiano derretido, cebola, pimenta e cogumelos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sanduíche

Bife de contrafilé de 900 a 1150 g (parte do lombo), limpo do excesso de gordura e nervos.
Alguns pães de sanduíche retangulares, cortar e abrir como um livro
Molho de queijo, receita abaixo
Cogumelos, cebolas e pimentas fritos, receita abaixo.

Molho de queijo

1 colher de sopa (15 g) de manteiga
1 colher de sopa de farinha
2 xícaras de leite integral, aqueça
1 xícara de queijo provolone curado ralado
1/4 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Cogumelos salteados

700 g de cogumelos (creamini e shiitake), picados grosseiramente.
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa (15 g) de manteiga
3 colheres de sopa de folhas de salsa picadas

Cebolas caramelizadas

2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1 colher de sopa de óleo vegetal
3 cebolas grandes, descascadas, cortadas ao meio e depois fatiadas finamente.
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
pimentas fritas
2 pimentões poblano, fatiados finamente
2 pimentões cubanelle, fatiados finamente
2 colheres de sopa de azeite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: pães de sanduíche, carne bovina, queijo provolone, queijo parmesão, cogumelos champignon, cebolas, Pimenta, salsinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o bife no congelador por 30 a 45 minutos; isso facilitará o corte da carne. Retire do congelador e fatie bem fino.

Aqueça uma grelha ou chapa em fogo alto. Pincele as fatias de bife com óleo e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 45 a 60 segundos de cada lado.
EntradasColoque a carne na metade inferior do pão e adicione um pouco por cima. molho de queijoEm seguida, cogumelos, cebolas e pimentões.

Você pode preparar este prato para um buffet e servi-lo entre os pratos quentes como um aperitivo. canapés.

O prato harmoniza bem com cerveja lager.

Molho de queijoEm uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto. Aos poucos, incorpore o leite morno, mexendo sempre, e cozinhe por 4 a 5 minutos, até engrossar. Retire do fogo, adicione o provolone e o parmesão e misture bem. Tempere com sal e pimenta.

Cogumelos salteadosAqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande em fogo alto. Adicione os cogumelos e refogue até dourarem. Junte a salsinha e tempere com sal e pimenta.

Cebolas caramelizadasAqueça o óleo vegetal e a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 30 a 40 minutos, até que a cebola esteja dourada e caramelizada.

PimentaAqueça o óleo em uma panela média em fogo alto. Adicione o pimentão e cozinhe até ficar macio. Tempere com sal e pimenta.