Arroz frito crocante com pasta de gochujang, carne e kimchi.
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 1047, gordura total 31 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 25 G., carboidratos 163 G., fibra 7 G., colesterol 67 mg, sódio 1394 mg, açúcar 5 G.
Calorias 1047, gordura total 31 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 25 G., carboidratos 163 G., fibra 7 G., colesterol 67 mg, sódio 1394 mg, açúcar 5 G.
Este jantar preparado em uma única frigideira, com arroz, legumes e carne, foi inspirado no tradicional prato coreano bibimbap, que é cozido em uma panela de pedra quente para que as bordas do arroz fiquem crocantes. Com esta receita, você pode obter os mesmos resultados excelentes em uma frigideira de ferro fundido. O segredo é temperá-la bem para que o arroz não grude e doure perfeitamente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 cebolinhas (apenas a parte verde), fatiadas finamente na diagonal.
- 1/4 xícara de pasta gochujang coreana
- 1/4 de xícara de molho de soja levemente salgado
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim escuro
- 1 dente de alho, finamente ralado
- 100 g de carne moída
- 2 cenouras grandes, raladas grosseiramente
- 1 xícara de kimchi, picado grosseiramente
- 100 g de cogumelos shiitake, sem os talos, cortados na diagonal.
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 4 xícaras de arroz de grão longo cozido
- 1 ovo grande
- Sementes de gergelim torradas, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma grelha no fundo do forno e pré-aqueça o forno a 260°C.
- Cubra as cebolinhas com água gelada e leve à geladeira até a hora de servir (a água gelada fará com que as cebolinhas enrolem).
- Em uma tigela pequena, misture o gochujang, o molho de soja, o óleo de gergelim e o alho. Em outra tigela pequena, misture 3 colheres de sopa da mistura de gochujang com a carne moída. Em uma tigela média, misture 1 colher de sopa da mistura de gochujang com as cenouras, o kimchi e os cogumelos shiitake, certificando-se de cobrir completamente os vegetais e distribuir os ingredientes uniformemente.
- Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm (10 polegadas) e gire a panela para cobrir o fundo. Adicione o arroz e pressione-o para cobrir uniformemente toda a superfície da panela. Regue com 1 colher de sopa da mistura de gochujang e espalhe uniformemente sobre o arroz, deixando cerca de 1 cm (0,5 polegadas) das bordas. Espalhe a mistura de cenoura uniformemente sobre o molho e finalize com 1 colher de sopa da mistura de carne.
- Aqueça a frigideira em fogo alto até que as bordas do arroz comecem a secar e você veja o óleo chiando nas laterais, cerca de 6 minutos. Transfira para o forno e asse até que a carne comece a dourar, cerca de 8 minutos. Retire do forno, quebre um ovo no centro, retorne a frigideira ao forno e continue assando até que o ovo esteja cozido, por mais 5 a 6 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos.
- Retire as cebolinhas da água, seque-as bem e espalhe-as sobre a pizza. Regue com o restante do molho gochujang e polvilhe com sementes de gergelim. Corte a pizza em fatias e sirva.
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