Muffins de canela sem adição de açúcar

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 270, gordura total 25 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 7 G., carboidratos 16 G., fibra 3 G., colesterol 90 mg, sódio 100 mg, açúcar 2 G.

Esses muffins vão te lembrar dos aromáticos pãezinhos Cinnabon com cobertura de canela e cream cheese. Tão macios e deliciosos quanto, mas com apenas 16g de carboidratos e 2g de açúcar por porção. Perfeitos para quem está reduzindo o consumo de açúcar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Muffins

1,5 xícaras de farinha de amêndoa
1/3 de xícara de farinha de linhaça
2 colheres de sopa de coco ralado fino e torrado
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 de colher de chá de sal grosso
2,5 colheres de chá de canela em pó
0,5 xícara de óleo de coco derretido
0,5 xícara de eritritol fino para culinária
5 ovos grandes à temperatura ambiente
0,5 xícara de creme de leite com 10% de gordura, em temperatura ambiente.
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de xícara de nozes grosseiramente picadas
1 colher de sopa de eritritol granulado

cobertura de cream cheese

60 g de queijo creme à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
2 colheres de chá de eritritol fino para assar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de amêndoa, farinha de linhaça, flocos de coco, Requeijão cremoso, creme, ovos, adoçante, nozes, noz-moscada, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel.
Muffins:

Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa, a farinha de linhaça, o coco ralado, o fermento em pó, a noz-moscada, o sal e 1 colher e meia de chá de canela. Em outra tigela grande, misture o óleo de coco e o adoçante. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore o creme de leite fresco e a essência de baunilha. Adicione a mistura de farinhas e sove até formar uma massa (ela ficará bem líquida).

Divida a massa uniformemente entre as forminhas de papel, enchendo cada uma um pouco mais de três quartos da sua capacidade. Em uma tigela pequena, misture as nozes, o eritritol granulado e a 1 colher de chá de canela restante. Polvilhe sobre a massa nas forminhas.
Asse até que um palito inserido em um muffin saia limpo, de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, transfira os muffins para uma grade de resfriamento colocada sobre uma assadeira e deixe esfriar completamente.
cobertura de cream cheese:

Numa tigela pequena própria para micro-ondas, misture o queijo creme, o creme de leite fresco e o adoçante e aqueça por 15 segundos para amolecer a cobertura. Regue os muffins já frios com a cobertura e sirva.