Muffins de canela (Dieta Ket)

Votos: 6

Como fazer muffins de canela (dieta cetogênica)

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 cupcakes

Esses muffins festivos, com o sabor e aroma maravilhosos dos famosos rolinhos de canela da Cinnabon, são perfeitos para a sua dieta cetogênica, para que você possa se deliciar. Eles são feitos com farinhas de amêndoa e linhaça e flocos de coco. Em vez de açúcar, são adoçados com eritritol. Despeje a massa em forminhas de muffin, polvilhe com uma mistura de eritritol, nozes e canela e asse até firmar. Depois que os muffins estiverem completamente frios, regue-os com a cobertura tradicional da Cinnabon — uma mistura doce de cream cheese e creme de leite fresco.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Muffins

1,5 xícaras de farinha de amêndoa
1/3 de xícara de farinha de linhaça
2 colheres de sopa de flocos de coco torrados
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 de colher de chá de sal grosso
2,5 colheres de chá de canela em pó
0,5 xícara de óleo de coco derretido
0,5 xícaras de eritritol de confeiteiro (ver Nota)
5 ovos grandes, à temperatura ambiente
0,5 xícara de creme de leite com baixo teor de gordura (10%), em temperatura ambiente.
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de xícara de nozes, grosseiramente picadas
1 colher de sopa de eritritol granulado

cobertura de cream cheese

60 g de queijo creme, à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
2 colheres de chá de eritritol de confeiteiro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de amêndoa, farinha de linhaça, flocos de coco, ovos, creme, queijo coalho, óleo de coco, nozes, noz-moscada, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma forma de muffins de metal com 12 cavidades com forminhas de papel.
Muffins:

Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa, a farinha de linhaça, o coco ralado, o fermento em pó, a noz-moscada, o sal e 1 colher e meia de chá de canela.

Em uma tigela grande separada, misture o óleo de coco e o eritritol. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Incorpore o creme de leite e o extrato de baunilha. Adicione a mistura seca à mistura líquida e sove até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa nas forminhas de papel, enchendo cada uma um pouco mais de três quartos da sua capacidade. Em uma tigela pequena, misture as nozes, o eritritol granulado e a 1 colher de chá de canela restante. Polvilhe a massa sobre as forminhas de papel.
Asse até que um palito inserido em um muffin saia limpo, de 25 a 30 minutos. Deixe os muffins esfriarem um pouco e, em seguida, transfira-os para uma grade de resfriamento colocada sobre a assadeira para esfriarem completamente.
cobertura de cream cheese:

Numa tigela pequena própria para micro-ondas, misture o queijo creme, o creme de leite fresco e o eritritol e aqueça por 15 segundos para amolecer a mistura. Regue os muffins com a cobertura e sirva.

Observação

O eritritol é um substituto do açúcar que pode ser encontrado na maioria das lojas de produtos naturais ou online.