Tortilhas de milho em água fervente
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 102, gordura total 4 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 1 G., carboidratos 16 G., fibra 1 G., colesterol 0 mg, sódio 90 mg, açúcar 0 G.
Calorias 102, gordura total 4 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 1 G., carboidratos 16 G., fibra 1 G., colesterol 0 mg, sódio 90 mg, açúcar 0 G.
Tortilhas de milho feitas com água fervente são um prato popular entre os afro-americanos e no sul dos Estados Unidos. São feitas com poucos ingredientes e fritas em gordura, em vez de assadas, o que as torna mais parecidas com panquecas do que com pão. A farinha de milho branca é a preferida para esta receita, mas a farinha de milho amarela fina também pode ser usada. Às vezes, adiciona-se um pouco de fermento em pó à massa para dar textura. Mas o ingrediente secreto aqui é a água fervente. Ela amolece e cozinha a farinha de milho, de modo que a fritura só é necessária para obter uma crosta crocante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Óleo vegetal para fritar
- 1 xícara de farinha de milho branca
- 1,5 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1/4 de colher de chá de açúcar
- 0,5 xícara de água fervente, e mais se necessário.
- Equipamento especialtermômetro de gordura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm, aqueça cerca de 1 xícara de óleo vegetal em fogo médio até atingir 190 °C em um termômetro para fritura.
- Em uma tigela média, misture a farinha de milho, o fermento em pó, o sal e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Adicione a água fervente e mexa. Se a massa ainda estiver muito seca e não se unir, adicione um pouco mais de água fervente, uma colher de sopa de cada vez.
- Usando uma colher de 20 ml, pegue um pouco da massa, coloque na palma da mão e achate-a até formar um pão achatado de 5 cm (2 polegadas). Frite os pães, poucos de cada vez, até dourarem, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. Transfira os pães com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha. Sirva imediatamente.
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