Aranhas de Caramelo e Nozes
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: média
Quantidade: 30 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: 30 unidades.
O caramelo de leite caseiro adiciona um toque de sofisticação a esses biscoitos incrivelmente deliciosos e crocantes, feitos com nozes-pecã e cobertos com redemoinhos de chocolate.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de nozes-pecã torradas
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de açúcar granulado
- 0,5 xícara de xarope de milho claro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal
- 1/4 colher de chá de sal
- 140g de espirais de alcaçuz preto, cortadas em pedaços de 5cm.
- 170 g de chocolate meio amargo picado
- 110 g de chocolate ao leite picado
- Raspas de chocolate ou granulado, à sua escolha.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: nozes-pecã, creme, xarope de milho, extrato de baunilha, balas de alcaçuz, chocolate meio amargo, chocolate ao leite, confete
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre duas assadeiras com papel manteiga e borrife levemente com spray de cozinha antiaderente. Coloque 30 punhados pequenos de nozes-pecã (3 a 4 por assadeira) nas assadeiras, espaçando-as alguns centímetros.
- Como fazer caramelo: Aqueça o creme em fogo baixo, mantendo-o aquecido enquanto prepara o açúcar.
- Coloque o açúcar e o xarope de milho em uma panela grande, funda e de fundo grosso. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver. Pare de mexer, aumente um pouco o fogo e deixe a mistura ferver em fogo baixo até o açúcar engrossar ou até um termômetro marcar 150 °C (300 °F), cerca de 7 minutos.
- Mexendo sempre, adicione a manteiga e o sal à mistura de açúcar. Aos poucos, adicione o creme de leite e a baunilha, observando a mistura enquanto começa a borbulhar. Reduza o fogo para médio e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que o caramelo esteja macio e homogêneo, ou até que um termômetro de cozinha marque 115°C (250°F), cerca de 5 minutos a mais. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 1 minuto.
- Regue cada noz com algumas colheres de sopa de caramelo morno para formar o corpo da aranha. Em seguida, insira 6 tiras de alcaçuz no caramelo para fazer as patas. Repita com o restante do caramelo e das tiras. (É melhor ter alguém para ajudar nesta etapa, pois o caramelo esfria muito rápido. Se começar a endurecer, aqueça-o novamente em fogo muito baixo.) Deixe as aranhas esfriarem por 15 minutos.
- Entretanto, coloque o chocolate em uma tigela média resistente ao calor. Encha uma panela com cerca de 3 cm de água, leve ao fogo baixo até começar a ferver e coloque a tigela com o chocolate por cima, certificando-se de que não toque na água. Mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo. (Alternativamente, você pode colocar o chocolate em uma tigela média própria para micro-ondas. Derreta o chocolate em potência média (50%) até amolecer, por cerca de 1 minuto. Mexa e derreta por mais 2 a 3 minutos, até que esteja completamente derretido.)
- Despeje 1 colher de sopa de chocolate derretido sobre cada aranha. Se desejar, polvilhe com raspas de chocolate ou confeitos. Deixe esfriar. doces Deixe em temperatura ambiente até que o caramelo e o chocolate endureçam.
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