Panquecas de queijo cottage e abóbora com calda de caramelo

Votos: 1

Como fazer - Cheesecake de abóbora com calda de caramelo

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Panquecas de queijo cottage e abóbora com calda de caramelo - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Panquecas

1,5 xícaras de farinha de trigo premium
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de açúcar comum
1,5 colher de chá de fermento em pó
1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada
1/8 colher de chá de cravo-da-índia moído
1/8 colher de chá de gengibre em pó
2 ovos grandes
1,5 colheres de sopa. leite azedo
3/4 de xícara de queijo ricota, deixe escorrer em uma peneira por 1 hora para remover o excesso de líquido.
1/2 xícara purê de abóbora
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga derretida e resfriada, mais um pouco para fritar.
3/4 de xícara de chantilly, para servir

molho de maçã caramelizada

1 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de suco de maçã
4 botões de cravo
2 paus de canela
2 estrelas de anis
1 pedaço pequeno de gengibre, descascado e picado
1/8 colher de chá de noz-moscada
1,5 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de licor de maçã (vodca)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: queijo ricota, queijo coalho, purê de abóbora, creme, leite azedo, ovos, creme doce de leite, suco de maçã, vinagre de maçã, vodka, farinha premium, açúcar mascavo, cravo, anis estrelado, raiz de gengibre, noz-moscada, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho de caramelo.Em uma panela média, misture o creme de leite, o suco de maçã, os cravos, a canela, o anis estrelado, o gengibre e a noz-moscada e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Reserve o creme e mantenha-o aquecido enquanto prepara o caramelo.
Numa panela média, misture o açúcar, 1/2 xícara de água e o vinagre de maçã e cozinhe em fogo alto, sem mexer, até que a calda fique com uma cor âmbar escura, cerca de 8 minutos.

Despeje lentamente o creme de leite morno através de uma peneira, mexendo sempre; continue mexendo até obter uma mistura homogênea. Cuidado! O caramelo vai borbulhar ao adicionar o creme de leite. Adicione o licor de maçã e cozinhe por mais 30 segundos. Despeje em uma tigela e mantenha o caramelo aquecido.

Pré-aqueça o forno a 120°C. Coloque uma assadeira com uma grelha no forno.
Faça panquecasNuma tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavado, o açúcar granulado, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada, o cravo-da-índia e o gengibre.

Em uma tigela média, misture os ovos, o leitelho, a ricota, a abóbora e 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Adicione os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e mexa até obter uma mistura homogênea. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos, mas não mais do que 1 hora.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Unte-a com manteiga derretida ou borrife com spray de cozinha. Coloque 1/4 de xícara da massa na frigideira; cozinhe até que forme bolhas na superfície e nas bordas e fique levemente dourada na parte de baixo, cerca de 3 minutos. Ajuste o fogo se as panquecas estiverem cozinhando muito rápido.

Vire as panquecas e continue cozinhando até dourar do outro lado, por mais 2 ou 3 minutos; repita com o restante da massa. Transfira as panquecas para uma grelha no forno para mantê-las aquecidas.

Sirva as panquecas de abóbora com calda de caramelo e uma colherada de chantilly.

Receita Panquecas de abóbora com calda.