Frango com salada de maçã
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Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 754, gordura total 53 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 54 G., carboidratos 19 G., fibra 8 G., colesterol 149 mg, sódio 910 mg, açúcar 0 G.
Calorias 754, gordura total 53 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 54 G., carboidratos 19 G., fibra 8 G., colesterol 149 mg, sódio 910 mg, açúcar 0 G.
A endívia amarga e a maçã agridoce se complementam maravilhosamente nesta deliciosa salada com vinagrete de nozes. Sirva como acompanhamento de peito de frango grelhado, coberto com queijo cheddar curado e saboroso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 peitos de frango com pele e osso (cerca de 1 kg)
- 1/3 de xícara + 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez ou vinho tinto
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de mel
- 2 maçãs Gala
- 0,5 xícara de nozes picadas
- 1 cabeça pequena de escarola, rasgada em pedaços
- 2 cabeças de endívia belga, cortadas ao meio longitudinalmente e fatiadas finamente.
- 110 g de queijo cheddar curado, ralado (cerca de 1 xícara)
- Pão multigrãos para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Tempere o frango com 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o frango, com a pele virada para baixo, e cozinhe até dourar, por cerca de 5 minutos. Transfira a frigideira para o forno (não vire o frango); asse até que um termômetro inserido na parte mais grossa do frango registre 74°C (165°F), por cerca de 25 minutos. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho.:
Numa tigela grande, misture o vinagre, a mostarda e o mel. Aos poucos, adicione o restante de 1/3 de xícara de óleo vegetal, mexendo até emulsionar. - Retire o frango do osso e fatie. Corte as maçãs em fatias finas e adicione ao molho junto com as nozes, a escarola e a endívia; tempere com sal e pimenta a gosto. Misture a salada, coloque o frango por cima e polvilhe com queijo. Sirva com pão.
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