Pizza de queijo em uma assadeira

Votos: 2

Como fazer - Pizza de queijo na assadeira

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 16 porções
Calorias 277, gordura total 13 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 13 G., carboidratos 27 G., fibra 1 G., colesterol 37 mg, sódio 364 mg, açúcar 2 G.

Se você precisa alimentar uma multidão ou procura uma receita de pizza caseira com o mínimo de esforço, esta opção é perfeita! A massa cresce em uma assadeira untada, então não é necessário transferi-la para uma tigela. E para garantir uma pizza leve e aerada, evite pressionar a massa ao esticá-la: simplesmente deslize as mãos por baixo e puxe delicadamente com as pontas dos dedos. Para uma crosta crocante, polvilhe a massa com queijo primeiro e depois adicione o molho.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1,5 colher de chá de fermento biológico seco ativo
1,5 xícaras de água morna (cerca de 40°C)
2 xícaras de farinha de pão
1 xícara e 3/4 de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal grosso
2 colheres de sopa de azeite extra virgem + um pouco mais para untar a assadeira

Molho de pizza

1 lata (425 g) de tomates picados em conserva
1 dente de alho pequeno, ralado
1 colher de chá de azeite extra virgem
1/4 de colher de chá de orégano seco
Uma pitada de açúcar + mais conforme necessário
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora

Pizza

1/4 colher de sopa de parmesão ralado
2 xícaras de mussarela fresca ralada com baixo teor de umidade
100 g de mussarela fresca, rasgada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de pão, massa de fermento, purê de tomates, queijo parmesão, queijo mussarela, orégano

Preparar o prato de acordo com a receita:

MassaNuma tigela pequena, polvilhe o fermento sobre a água morna. Deixe repousar até formar uma leve espuma, de 5 a 10 minutos.
Entretanto, misture as farinhas de pão e de trigo, o açúcar e o sal em uma tigela grande e faça um buraco no centro. Despeje a mistura de fermento no buraco e adicione o azeite. Misture com uma colher de pau até formar uma massa homogênea.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, polvilhe com farinha e sove, adicionando farinha conforme necessário, até que a massa fique bem lisa e elástica, mas ainda ligeiramente pegajosa, de 3 a 5 minutos.
Transfira a massa para uma assadeira de 27,5 x 42,5 cm (10 x 17 polegadas) untada com 3 colheres de sopa de azeite, virando-a para cobrir toda a superfície. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e meia.
Prepare o molho de pizza.Em uma tigela média, misture os tomates, o alho, o azeite, o orégano seco, o açúcar e uma pitada de sal e pimenta-do-reino; adicione mais sal e açúcar a gosto, se necessário. Rendimento: cerca de 1 1/2 xícara.
PizzaPré-aqueça o forno a 230°C e ligue a função de convecção.

Coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira invertida em uma grade no terço inferior do forno. Estique e pressione delicadamente a massa para cobrir a assadeira o máximo possível. Deixe descansar por 30 minutos e, se necessário, estique e pressione a massa novamente para cobrir toda a assadeira. Cubra com molho de pizza e polvilhe com parmesão, mussarela ralada e mussarela em pedaços.
Coloque a assadeira sobre a pedra quente e asse a pizza até dourar, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e transfira para uma tábua de corte.