Waffles com compota de mirtilo e creme de ricota com limão

Votos: 10

Como fazer waffles de compota de mirtilo com creme de ricota e limão

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Porções: 6

Fofinhas e saborosas, as waffles belgas recém-assadas são uma ótima opção para um delicioso café da manhã ou sobremesa. Frite as waffles em uma máquina de waffle elétrica e cubra-as com compota de mirtilo e um creme de limão leve. Esta receita as torna ainda mais saudáveis, pois, em vez de farinha branca, usamos uma mistura de farinha integral e farinha de espelta, rica em fibras e micronutrientes. E para a compota de mirtilo, usamos mel em vez de açúcar. O creme à base de ricota é muito leve e com poucas calorias em comparação com outros tipos de creme, e seu sutil sabor cítrico complementa perfeitamente o doce dos mirtilos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Creme de Ricota com Limão

1 xícara de ricota
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de raspas de limão + mais para servir
1 colher de chá de suco de limão

Compota de mirtilo

2 xícaras de mirtilos frescos ou 450 g de mirtilos congelados e descongelados
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de suco de limão

Waffles

1 xícara de farinha de espelta
1 xícara de farinha integral
1 colher de sopa de açúcar granulado
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/8 colher de chá de sal marinho fino
2 xícaras de leite azedo com baixo teor de gordura
5 colheres de sopa (75 g) de manteiga derretida
2 ovos grandes
1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o creme de ricota: Numa tigela pequena, misture a ricota, o açúcar de confeiteiro, as raspas e o suco de limão e bata até obter um creme leve e fofo. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas para que os sabores se misturem.
Prepare a compota: Em uma panela pequena, misture os mirtilos, 1/4 de xícara de água e o mel e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe até o molho engrossar, por cerca de 7 minutos. Transfira para uma tigela, adicione o suco de limão e deixe esfriar um pouco.

Prepare os waffles: Pré-aqueça o forno a 135°C, coloque uma grelha sobre uma assadeira e leve ao forno.
Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, misture o leitelho, a manteiga, os ovos e as raspas de limão. Adicione a mistura de farinha e sove a massa. Deixe descansar por 15 minutos.
Pré-aqueça a máquina de waffles de acordo com as instruções do fabricante. Unte com óleo em spray. Despeje a massa na máquina de waffles (a quantidade de massa varia de acordo com o tamanho da máquina), deixando 1 cm da borda livre. Feche a máquina e cozinhe até que os waffles estejam dourados e crocantes, de 3 a 5 minutos. Transfira para uma grade no forno para mantê-los aquecidos. Repita o processo com o restante da massa.
Para servir, cubra os waffles com compota de mirtilo e creme de ricota. Polvilhe com raspas de limão.

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