Quiche com presunto e camembert

Votos: 2

Como fazer - Quiche de Presunto e Camembert

Tempo: 3 horas.
Complexidade: média
Porções: 6-8

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 14
Calorias 273, gordura total 19 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 9 G., carboidratos 16 G., fibra 1 G., colesterol 94 mg, sódio 302 mg, açúcar 3 G.

Esta quiche, feita com uma massa caseira crocante, é recheada com um delicado creme de ovos com sabor de estragão, coberta com pedaços de presunto e queijo Camembert. Perfeita para um brunch de domingo, é uma ótima maneira de aproveitar as sobras de presunto e Camembert da tábua de queijos da noite anterior. Sirva com uma leve salada de rúcula com molho agridoce.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 xícara e 3/4 de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
2 colheres de sopa de açúcar
0,5 colher de chá de sal fino
165 g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos.
4 colheres de chá de vinagre de maçã ou de vinho branco
1/3 de xícara de água gelada + mais conforme necessário

Enchimento

1/4 de xícara de cebolinha fatiada finamente
1 xícara de fatias finas de Camembert
3/4 de xícara de pedaços de presunto

Creme

1 xícara e 1/4 de creme de leite fresco
3 ovos grandes
1 colher de sopa de estragão fresco picado
Salada de rúcula para servir (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, açúcar, manteiga, vinagre de maçã, vinagre de vinho, cebolinha, Queijo Camembert, presunto, creme, estragão, Rúcula

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos com a lâmina de metal e pulse até que estejam bem distribuídos. Adicione cerca de um terço dos cubos de manteiga gelada e pulse até que a manteiga seja absorvida. Adicione o restante da manteiga e pulse até que ela fique com o tamanho de ervilhas, de 5 a 6 pulsos. Adicione o vinagre. Em seguida, pulse rapidamente algumas vezes e adicione a água gelada pelo tubo. Pressione uma pequena quantidade de massa entre os dedos; ela deve manter a forma, mas não estar úmida. Se a massa esfarelar, adicione mais água gelada. Pulse rapidamente; não bata demais a massa ou o bolo ficará seco. Envolva a massa frouxamente em um pedaço grande de filme plástico, pressione firmemente e achate-a em um círculo fino. Leve à geladeira por 1 hora.
Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha e abra a massa em um círculo de 27 a 30 cm de diâmetro e cerca de 0,3 cm de espessura. Coloque a massa em uma forma de torta de 22 cm, deixando as bordas caírem uniformemente ao redor das laterais. Dobre as bordas para dentro e aperte-as com um garfo. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 190°C.
Cubra a massa resfriada com papel alumínio e pressione-o levemente. Em seguida, preencha a torta com pesos para torta, feijões secos ou arroz. Asse até formar uma crosta, por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio e os pesos e asse até dourar, por mais 5 a 10 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de adicionar o recheio.
Enchimento:

Polvilhe a crosta uniformemente com cebolinha verde e, em seguida, distribua as fatias de Camembert e os pedaços de presunto de maneira uniforme por cima.
Creme:

Em uma tigela média, misture o creme de leite, os ovos, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino. Incorpore o estragão.
Despeje o creme sobre o recheio. Reduza a temperatura do forno para 175°C e asse até firmar, de 35 a 50 minutos. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos. Sirva a quiche morna ou em temperatura ambiente. Corte em pedaços e decore com salada de rúcula.