Presunto Hasselback com laranjas e abacaxis
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 1710, gordura total 98 G., gorduras saturadas 37 G., proteínas 136 G., carboidratos 63 G., fibra 2 G., colesterol 518 mg, sódio 8622 mg, açúcar 20 G.
Calorias 1710, gordura total 98 G., gorduras saturadas 37 G., proteínas 136 G., carboidratos 63 G., fibra 2 G., colesterol 518 mg, sódio 8622 mg, açúcar 20 G.
O presunto Hasselback é preparado no estilo da popular batata sanfonada. Essa iguaria inusitada certamente será a estrela da sua mesa de Natal. Cortes profundos (no estilo sanfona) são feitos no presunto com osso, e fatias de laranja e abacaxi fresco são inseridas nesses cortes. O presunto é então assado no forno até ficar bem aquecido e coberto com uma crosta brilhante e uma calda agridoce de suco de laranja e geleia de pimenta-do-reino.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/2 (3,5 - 4,5 kg) de presunto cozido com osso
- 165 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 0,5 xícara de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco
- 1 laranja, cortada ao meio e fatiada finamente em meias-luas.
- Meio abacaxi pequeno, descascado, sem o miolo e cortado em fatias em forma de meia-lua.
- 1 xícara de geleia de pimenta
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: presunto, Abacaxi, Laranjas, molho de pimenta, Mostarda Dijon, tomilho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe o presunto em temperatura ambiente por 1 hora. Preaqueça o forno a 175°C (350°F). Combine a manteiga, 1/4 de xícara de mostarda e o tomilho em um mini processador de alimentos. Bata até obter um creme homogêneo.
- Faça de 8 a 10 cortes profundos no presunto, com 1 cm de distância entre eles, na diagonal, ao longo do lado mais comprido (independentemente da posição do osso). Espalhe a mistura de manteiga por toda a superfície e dentro dos cortes. Insira as fatias de laranja e abacaxi nos cortes, deixando as pontas das frutas para fora.
- Coloque o presunto em uma grelha dentro de uma assadeira grande. Despeje 2 xícaras de água no fundo da assadeira e cubra bem com papel-alumínio. Asse até que um termômetro inserido no centro do presunto registre 51°C (125°F), de 2 a 2 horas e meia. Retire do forno.
- Despeje 1/2 xícara do caldo da assadeira em uma frigideira grande e misture a geleia de pimenta-do-reino e o restante de 1/4 de xícara de mostarda. Cozinhe em fogo baixo até que o molho engrosse e fique com uma consistência de calda leve, por cerca de 3 minutos. Despeje o molho sobre o presunto e pincele por toda a superfície.
- Devolva o presunto ao forno e continue assando até que a superfície esteja caramelizada e um termômetro inserido no centro registre 60°C (140°F), de 30 a 40 minutos. Transfira o presunto para uma tábua de corte e deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de fatiar.
Categorias:
Receitas semelhantes
