Massa com queijo feta assado
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Calorias 454, gordura total 27 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 12 G., carboidratos 41 G., fibra 3 G., colesterol 34 mg, sódio 464 mg, açúcar 5 G.
Seja você um usuário assíduo do TikTok ou um viciado no Instagram, provavelmente já viu o macarrão com queijo feta e tomate dominando as redes sociais. Este prato tem uma história interessante. Em 2018, a blogueira finlandesa Tiiu Piret (@tiiupiret) compartilhou uma receita de macarrão com Prosecco, queijo feta assado e tomates. Em 2019, outra blogueira finlandesa, Jenni Häyrinen (@liemessa), publicou uma versão simplificada do prato em seu blog e Instagram com a hashtag #uuifetapasta (as vendas de queijo feta na Finlândia aumentaram 300% desde então). A influenciadora gastronômica americana Mackenzie Smith (@grilledcheesesocial) aprendeu sobre esse macarrão com uma amiga cujo namorado é finlandês. Em janeiro de 2021, ela publicou uma tradução da receita popular em seu blog no Instagram, e ela viralizou nos Estados Unidos.
É fácil entender por que essa receita se tornou tão popular: tomates-cereja e um bloco inteiro de queijo feta são assados no forno até ficarem macios, depois misturados com alho, manjericão e massa cozida. Esta receita usa tubinhos curtos de rigatoni para garantir a máxima penetração do molho, e uma pitada de sal marinho em flocos adiciona o equilíbrio perfeito.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras (560 g) de tomates-cereja
- 0,5 xícara de azeite extra virgem
- 220g de queijo feta em bloco, seco com papel toalha (ver nota)
- 280 g de mezze rigatoni
- 1 dente de alho, finamente ralado
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha, opcional
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco, fatiadas finamente
- Flocos de sal marinho, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma tigela média, misture os tomates-cereja e o azeite com 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Transfira para uma assadeira de 2,5 a 3 litros, coloque o queijo feta no centro dos tomates e polvilhe com uma pitada de pimenta-do-reino. Asse até que os tomates estourem e o queijo feta esteja macio, por cerca de 30 minutos.
- Aumente a temperatura do forno para 230°C e continue assando até que os tomates e o queijo feta estejam dourados, por mais 10 a 15 minutos.
- Enquanto isso, leve uma panela grande com água ao fogo alto e tempere generosamente com sal. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, cerca de 13 minutos. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra bem o restante.
- Assim que os tomates e o queijo feta saírem do forno, adicione o alho e a pimenta vermelha (se estiver usando).
- Com as costas de uma colher, amasse os tomates e o queijo feta até obter um molho liso e cremoso (não se preocupe se nem todo o azeite estiver incorporado). Adicione a massa e metade do manjericão e misture bem para envolver toda a massa. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento da massa, cerca de duas colheres de sopa por vez, para diluí-lo. Prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva com o manjericão restante e uma pitada de sal marinho.
Observação
Para esta receita, certifique-se de comprar queijo feta de alta qualidade, pois é o ingrediente principal que determina o sabor do prato. Recomendamos usar queijo feta grego médio ou firme, feito exclusivamente com leite de ovelha. O queijo feta feito com leite de vaca é mais quebradiço e ácido.
Autor da receita - Amanda Neal – Desenvolvedora de Cardápios
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