Frango com crosta de amêndoas
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Em vez de farinha de rosca comum, passe o peito de frango em amêndoas picadas, frite e veja o sabor ganhar uma nova dimensão. Para evitar que a crosta de amêndoas queime na frigideira, termine de assar o frango no forno, resultando em um interior suculento e macio e uma pele perfeitamente crocante. Sirva com uma salada verde leve com molho vinagrete.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de amêndoas inteiras com casca
- 1,5 colher de chá de páprica espanhola
- Claras de 2 ovos grandes
- 4 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 170g cada)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- 5 xícaras de alface mesclun
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Coloque as amêndoas em um processador de alimentos e pulse até que estejam finamente moídas. Transfira para uma tigela rasa e misture com a páprica. Bata levemente as claras em neve em outra tigela rasa. Seque o frango com papel-toalha e tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.
- Passe os filés de frango nas claras de ovo, retirando o excesso. Em seguida, enrole-os nas amêndoas até ficarem bem cobertos. Coloque-os em uma assadeira, cubra e leve à geladeira por 20 minutos.
- Coloque uma grelha sobre uma assadeira. Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio-baixo e adicione a manteiga e 1 colher de sopa de azeite. Coloque o frango, com o lado liso para baixo, na frigideira e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe, virando uma vez, até dourar, de 3 a 4 minutos de cada lado.
- Transfira o frango para a assadeira preparada e asse até que um termômetro inserido na parte mais grossa do peito registre 71°C (160°F), cerca de 20 minutos.
- Em uma tigela média, misture o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Aos poucos, incorpore as 3 colheres de sopa restantes de azeite, mexendo sempre. Adicione a salada verde e misture. Divida a salada em 4 pratos e sirva com um pedaço de frango grelhado.
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