Biscoitos recheados com cerejas, chocolate branco e amêndoas
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 pcs.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 pcs.
EM biscoitos recheados Os biscoitos de Jeff Mauro usam pasta de amêndoa como recheio, o que lhes confere um sabor de nozes impossível de se obter com aromatizantes. Você certamente notará a diferença enquanto os biscoitos estiverem assando.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Cookie:
- 2 colheres de sopa mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo premium branqueada
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 170 g de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente arrefecida.
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (compacte bem)
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha natural
- 1 ovo grande
- 1 gema de um ovo grande
- 1/2 xícara de cerejas secas grosseiramente picadas
- 1/2 xícara de gotas ou grânulos de chocolate branco
Enchimento:
- 3/4 de xícara de pasta de amêndoas
- 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
- 1/8 colher de chá de sal fino
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para os biscoitos: Pré-aqueça o forno a 160°C (350°F), posicionando as grelhas nos terços superior e inferior do forno. Forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve.
- Em uma tigela pequena, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Na tigela de uma batedeira, bata a manteiga e os dois tipos de açúcar em velocidade média até obter um creme homogêneo. Adicione a essência de baunilha, o ovo e a gema e misture bem. Adicione a mistura de farinha, as cerejas e o chocolate branco. Misture bem.
- Pegue uma colher de sopa rasa de massa, enrole-a em uma bola e use a ponta dos dedos para dividi-la em duas metades. (Para 18 biscoitos, você precisará de 36 metades.) Coloque as bolas formadas nas assadeiras preparadas, com 5 cm de distância entre elas. Asse até que os biscoitos estejam dourados nas bordas e o centro ainda esteja macio, mas não úmido, por cerca de 12 a 15 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 20 a 30 minutos.
- Para o recheio: Enquanto os biscoitos esfriam, bata a pasta de amêndoas, o açúcar de confeiteiro, a manteiga e o sal com uma batedeira até obter uma mistura clara e fofa. Leve o creme à geladeira até o momento de montar os biscoitos.
- Conjunto: Espalhe 1 colher de sopa de recheio na parte de baixo de um dos biscoitos. Coloque o outro biscoito, com a parte de baixo virada para baixo, sobre o recheio. Repita com os biscoitos restantes.
Categorias:
receita / Sobremesas / Biscoito / Jeff Mauro
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