Frango assado no forno com ervas
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Este frango dourado, impregnado com o aroma de ervas mediterrâneas, é um verdadeiro destaque em qualquer mesa de festa. O segredo para a sua pele super crocante é secá-la bem antes de assar: polvilhe o frango com sal e leve à geladeira, descoberto, por algumas horas. Outro segredo para um frango delicioso é colocar manteiga com ervas picadas sob a pele. Isso também contribui para uma pele crocante, enquanto a carne por baixo fica macia, suculenta e saborosa, sem falar do delicioso molho que permanece no fundo da assadeira após assar. Asse tomates-cereja inteiros e cebolinhas picadas grosseiramente junto com o frango. O prato ficará incrível.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 frangos com peso entre 1,5 e 1,8 kg.
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado + 2 ramos
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado + 1 ramo, partido ao meio
- 1 limão, cortado ao meio
- 1 cebola, cortada ao meio
- 6 dentes de alho amassados
- 5 maços de cebolinha verde, cortados em 4 pedaços.
- 4 xícaras de tomates-cereja ou tomates pequenos de variedade tradicional
- 2 colheres de sopa de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Seque bem o frango com papel toalha; tempere generosamente a pele e a cavidade com sal e pimenta-do-reino. Leve à geladeira, sem cobrir, por pelo menos 4 horas ou durante a noite para que a pele seque completamente.
- Deixe o frango em repouso à temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar.
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Numa tigela pequena, bata a manteiga com o tomilho e o alecrim picados finamente até obter um creme. Passe os dedos delicadamente por baixo da pele do frango, no peito e nas coxas, para soltá-la. Com uma colher, pegue um pouco da manteiga de ervas; insira a colher por baixo da pele e segure-a no lugar enquanto retira a colher. Alise a pele para distribuir a manteiga. Repita com o restante da manteiga.
- Esprema o suco de meio limão na cavidade de cada frango e, em seguida, coloque as metades de limão dentro do frango. Adicione meia cebola, 3 dentes de alho, 1 ramo de tomilho e meio ramo de alecrim. Amarre as pernas com barbante.
- Coloque uma grelha em uma assadeira grande; disponha as galinhas sobre a grelha e asse por 25 minutos. Em uma tigela, misture as cebolinhas, os tomates, o azeite e uma pitada generosa de sal, e adicione à assadeira. Retire o barbante do frango e continue assando até que a pele esteja dourada e um termômetro de leitura instantânea inserido na coxa registre 76°C (160°F), o que deve levar cerca de mais 50 minutos.
- Transfira o frango e os legumes para uma travessa e deixe descansar por cerca de 10 minutos, depois corte em fatias.
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