nachos de bife

Votos: 1

Tempo: 8 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Esta receita de nachos apresenta uma cobertura saborosa de fajita feita com carne grelhada suculenta, pimentões e cebolas. Antes de grelhar, o bife é marinado por 24 horas em suco de limão, pimentas chipotle, alho e coentro, resultando em uma carne suculenta e saborosa com um toque defumado das pimentas chipotle.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bife de flanco

1/3 de xícara de azeite
4 dentes de alho
Suco de 2 limões
2 pimentas chipotle em conserva em molho adobo com um pouco de molho.
Um punhado de coentro fresco
1 bife de flanco

Nachos

Azeite de oliva, conforme necessário
2 cebolas, fatiadas finamente
2 pimentões vermelhos/amarelos, fatiados finamente
1 colher de sopa. tempero para taco
1 pacote (500 g) de chips de tortilla fortes
220 g de mistura de queijo Monterey Jack e Cheddar ralado
Um punhado de folhas frescas de coentro

Entradas

Salsa
Nata
Pico de Gallo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bife:

Combine o azeite, o alho, o suco de limão, as pimentas chipotle, o molho e o coentro em um processador de alimentos ou liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea. Coloque o bife em um saco plástico grande com fecho hermético ou em uma assadeira. Despeje a marinada, certificando-se de que a carne esteja completamente coberta. Feche bem o saco ou cubra com uma tampa e leve à geladeira por pelo menos 24 horas.
Nachos:

Quando estiver pronto para assar os nachos, pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Aqueça uma grelha elétrica ou uma frigideira de grelhar. Retire a carne da marinada (escorra).

Regue a grelha com um pouco de azeite e sele a carne em fogo bem alto por cerca de 4 minutos de cada lado. Gire a carne 45 graus na metade do tempo para criar marcas de grelha uniformes. Reserve e deixe a carne descansar.
Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o pimentão, polvilhe com o tempero para taco e cozinhe até que os vegetais estejam levemente macios e comecem a dourar, de 3 a 5 minutos. Reserve.
Corte metade do bife em tiras no sentido contrário às fibras e, em seguida, corte as tiras em pedaços menores (veja a Nota). Coloque os legumes salteados em uma tábua de corte e pique grosseiramente.
Coloque os nachos em um refratário grande (ou assadeira). Polvilhe generosamente com queijo. Asse por cerca de 3 minutos, apenas o suficiente para o queijo derreter (mas sem queimar os nachos). Cubra com pimentões, cebolas e fatias de bife. Decore com folhas de coentro.
Sirva os nachos imediatamente com salsa, creme azedo e pico de gallo.

Observação
Você pode usar a outra metade do bife para fazer outra porção de nachos ou guardá-la na geladeira.