Bolo de café com streusel de damasco e pistache e cardamomo.

Votos: 1

Como fazer - Bolo de café com cobertura crocante de damasco e pistache e cardamomo

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 289, gordura total 13 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 4 G., carboidratos 40 G., fibra 1 G., colesterol 49 mg, sódio 150 mg, açúcar 22 G.

A combinação de damasco, pistache e cardamomo confere a esta torta um toque turco. Apesar do nome, a torta não leva café, mas harmoniza perfeitamente com uma xícara de café ou chá recém-preparado. O recheio é de geleia de damasco macia e a cobertura é uma farofa crocante e picante de pistache.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Streusel

3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de pistaches picados finamente
2/3 de xícara de açúcar mascavo claro
2 colheres de chá de cardamomo moído
Uma pitada de sal fino
5 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Torta

110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a frigideira.
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal fino
1 xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 xícara de creme azedo
2/3 de xícara de geleia de damasco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Streusel:

Coloque a farinha, os pistaches, o açúcar mascavo, o cardamomo e o sal em uma tigela pequena e misture bem. Adicione a manteiga e misture bem com os dedos ou um garfo até que toda a manteiga esteja distribuída uniformemente e incorporada à farinha. Use os dedos para formar pequenos ou médios grumos.
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma quadrada de 20 cm com manteiga.

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore a essência de baunilha.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em 3 etapas, alternando com o creme azedo, começando e terminando com a farinha, misturando até incorporar completamente.
Coloque metade da massa da torta (ela ficará bem espessa) na forma preparada e alise com uma espátula. Cubra com geleia de damasco e espalhe uniformemente com uma espátula. Coloque o restante da massa por cima e alise a superfície. Polvilhe com a farofa crocante.
Asse até dourar bem e um palito inserido no centro sair limpo, cerca de 1 hora.
Deixe esfriar na forma por 20 minutos, depois desenforme sobre um prato; vire novamente sobre uma grade e deixe esfriar completamente.