Pão de milho com lagostins
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 609, gordura total 25 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 16 G., carboidratos 81 G., fibra 3 G., colesterol 185 mg, sódio 567 mg, açúcar 35 G.
Calorias 609, gordura total 25 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 16 G., carboidratos 81 G., fibra 3 G., colesterol 185 mg, sódio 567 mg, açúcar 35 G.
Lagostins e pão de milho — ingredientes tipicamente sulistas — se unem neste delicioso recheio para peru. Esta receita pede que o pão de milho tradicional seja assado do zero, criando uma crosta saborosa e crocante. Você precisará de uma frigideira de ferro fundido para este pão, e pode assá-lo um dia antes. Para o recheio, o pão de milho é misturado com rabos de lagostim e legumes refogados em um pouco de caldo de frutos do mar, e então assado até dourar. Apesar do nome, o recheio não precisa ser colocado dentro do peru. Sirva como acompanhamento de peru ou frango.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
pão de milho
- 2 xícaras de farinha de milho
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 xícara e 1/4 de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 4 ovos grandes
- 1 xícara e 1/4 de leite integral
- 1/4 de xícara de mel
- 220 g de manteiga sem sal, derretida
Enchimento
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho, em cubos
- 1 talo de aipo, cortado em cubos
- 5 dentes de alho amassados
- 450 g de caudas de lagostim limpas
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 2 xícaras de caldo de lagostim ou caldo de frutos do mar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma frigideira de ferro fundido com 30 cm de diâmetro no forno e pré-aqueça a 175 °C.
- Asse pão de milho:
Numa tigela grande, misture o amido de milho, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Numa tigela separada, misture os ovos, o leite e o mel; incorpore a mistura de farinhas e amasse até obter uma massa homogênea. Adicione a manteiga derretida e misture vigorosamente até que a massa fique lisa. - Retire a frigideira quente do forno e despeje a massa. Asse até que um palito inserido no centro do pão de milho saia limpo, de 30 a 40 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente, depois retire da frigideira. Esfarele 5 xícaras de pão de milho sobre a cobertura.
- Aumente a temperatura do forno para 200°C.
- Em uma panela grande de ferro fundido, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, o pimentão e o aipo e cozinhe, mexendo, até que os vegetais comecem a dourar, cerca de 10 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione os rabos de lagostim, 1 colher e meia de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e pimenta caiena. Adicione o caldo e deixe ferver em fogo baixo, depois retire do fogo. Adicione a colher de sopa de manteiga restante e mexa para incorporar.
- Incorpore delicadamente o pão de milho para umedecê-lo. Transfira para uma assadeira de 3 litros e asse até dourar, por cerca de 30 minutos.
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