Purê de batatas com azeite e ervas
Votos: 3
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Este purê de batatas é feito sem creme de leite ou manteiga, mas é igualmente macio. O azeite extravirgem confere um sabor delicioso, e as ervas frescas dão um aroma maravilhoso. Salsinha, manjericão e estragão são picados finamente e adicionados ao purê pronto. Você pode amassar as batatas com um amassador de batatas, mas se preferir uma consistência mais lisa, passe-as por um espremedor ou moedor de legumes. Um ótimo acompanhamento de verão para carnes, aves ou peixes. Também adequado para veganos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de batatas farinhentas para cozinhar, de preferência da variedade Russet-Burbank (cerca de 4 batatas médias), descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 1 colher de chá de sal grosso + mais conforme necessário
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de manjericão fresco picado finamente
- 1 colher de chá de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de estragão fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, coloque as batatas com 1 colher de chá de sal e cubra com água fria. Leve para ferver em fogo alto. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias ao serem perfuradas com um garfo, cerca de 10 minutos. Escorra, reservando ½ xícara da água do cozimento.
- Devolva as batatas à panela. Aqueça a panela, agitando-a, em fogo médio por cerca de um minuto para secar as batatas. Transfira as batatas para um moedor de legumes ou uma tigela.
- Adicione o azeite e o líquido do cozimento reservado à panela e aqueça em fogo médio. Retire do fogo. Triture as batatas em um processador de alimentos ou amasse-as em uma tigela e transfira para a panela. Adicione o manjericão, a salsa e o estragão e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.
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