Fondue de queijo simples "Diga X"
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O fondue de queijo pode ser não apenas um aperitivo para um encontro entre amigos, mas também um prato principal se servido com legumes substanciosos: batatas cozidas, brócolis, tomates, aspargos e picles. O molho de queijo é feito com três tipos de queijo: parmesão, gruyère (ou suíço) e cream cheese. O resultado é um molho muito rico, com sabor e aroma complexos. Se você não tiver uma panela de fondue específica, pode servir o fondue diretamente na panela em que o preparou, colocando-a sobre uma grelha de metal com uma vela acesa embaixo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 12 batatas pequenas, cortadas ao meio
- 1 colher de sopa de azeite + um pouco mais para regar
- 1 chalota, picada finamente
- 1 copo de xerez seco
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 220 g de queijo cremoso
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 1 xícara de queijo Gruyère ou suíço ralado
- 1 colher de chá de suco de limão
- 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 2 xícaras de floretes de brócolis cozidos no vapor
- 450 g de aspargos, com as pontas duras aparadas.
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- Meia baguete francesa, cortada em cubos.
- 12 tomates-cereja
- Pepinos em conserva ou pepinos pequenos em conserva
- cogumelos marinados
- cebolas em conserva
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Cubra as batatas com água e leve ao fogo até ferver. Tempere a água com sal e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos, até ficarem macias. Escorra as batatas e volte a colocá-las na panela quente para secar. Regue as batatas com um fio de azeite para evitar que escureçam e para que fiquem brilhantes.
- Coloque 5 cm de água em uma frigideira ou outra panela. Tampe e leve para ferver. Tempere com sal, tampe novamente e reduza o fogo para cozinhar em fogo brando.
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça 1 colher de sopa de azeite e as chalotas picadas finamente em fogo médio. Refogue as chalotas por 2 a 3 minutos, depois adicione o xerez e deixe evaporar quase completamente, de 1 a 2 minutos por fatia de 2,5 cm. Adicione o creme de leite à panela e reduza o fogo para baixo. Corte o cream cheese em fatias e adicione-o à panela. Deixe o cream cheese derreter lentamente no creme de leite por 5 minutos.
- Adicione o parmesão e o queijo gruyère ou suíço ralado e mexa até que o queijo derreta e se incorpore completamente ao molho. Adicione o suco de limão. Tempere o molho com noz-moscada e pimenta-do-reino. Coloque uma vela sob a grelha ou aqueça uma panela de fondue. Transfira o molho de queijo para a panela de fondue ou coloque a panela sobre a vela quente na grelha.
- Adicione o brócolis à água fervente com sal e cozinhe, com a panela tampada, por 3 minutos. Retire o brócolis com uma escumadeira e coloque-o em um prato. Adicione os aspargos à água fervente e cozinhe por 2 minutos. Transfira-os para um prato com uma pinça.
- Disponha os aperitivos para mergulhar no fondue em uma travessa grande. Polvilhe as batatas cozidas com cebolinha verde. Coloque os cubos de baguete na extremidade oposta da travessa para equilibrar as cores. Distribua o brócolis cozido, os aspargos e os tomates-cereja entre as batatas e o pão. Coloque garfos de fondue ou espetos de bambu para mergulhar os aperitivos por perto. Coloque pequenas tigelas com picles, cogumelos marinados e cebolas em conserva ao lado da panela de fondue!
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