Bolinhas de chá de bolhas caseiras
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: média
Porções: 8
Complexidade: média
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 341, gordura total 0 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 0 G., carboidratos 88 G., fibra 0 G., colesterol 0 mg, sódio 15 mg, açúcar 53 G.
Calorias 341, gordura total 0 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 0 G., carboidratos 88 G., fibra 0 G., colesterol 0 mg, sódio 15 mg, açúcar 53 G.
Se você adora chá de bolhas taiwanês e quer experimentar fazer em casa, esta receita de bolinhas de tapioca vai te salvar. Elas são mais saborosas do que as compradas prontas, feitas com carinho e à mão. Então, reúna seus amigos ou filhos e mãos à obra! Esta receita rende o suficiente para 8 xícaras de chá de bolhas caseiro. As bolinhas que sobrarem podem ser congeladas para a próxima vez.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de fécula de tapioca + cerca de 3/4 de xícara para polvilhar (ver Nota)
- 1 xícara de açúcar mascavo escuro
- Equipamento especial: 1 canudo grande para chá de bolhas, com aproximadamente 1 cm de diâmetro.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela pequena, misture 1/3 de xícara de água com 1 xícara de amido de tapioca. A mistura pode parecer separável, mas ficará homogênea na próxima etapa.
- Numa panela pequena, misture o açúcar mascavado e 2/3 de xícara de água e leve ao fogo alto, mexendo até o açúcar dissolver. Reduza o fogo para médio e adicione a mistura de tapioca, mexendo até engrossar, por cerca de 30 segundos.
- Retire do fogo e adicione a xícara restante de amido de tapioca, mexendo com uma espátula até formar uma bola de massa homogênea, de 1 a 2 minutos.
- Polvilhe uma superfície de trabalho com amido de tapioca. Transfira a massa para a superfície de trabalho e deixe esfriar por 3 a 4 minutos. Sove a massa até que fique lisa, elástica ao toque e não grude mais nas mãos, adicionando mais amido conforme necessário, por cerca de 7 minutos. Se a massa parecer muito seca, umedeça as mãos e sove com as mãos úmidas.
- Divida a massa em 6 pedaços e cubra com um pano de prato úmido. Abra um dos pedaços de massa com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 0,5 cm. Polvilhe a ponta de um tubo largo, com 1 cm de diâmetro, com amido de tapioca e use-o para cortar pedaços de massa, limpando o tubo ocasionalmente para evitar que grude. Junte os pedaços de massa restantes em uma bola e repita o processo. Descarte os pedaços de massa que sobrarem após esta etapa, pois estarão muito secos para serem reutilizados. Repita o processo com os 5 pedaços de massa restantes.
- Polvilhe levemente uma assadeira com amido de tapioca. Forme bolinhas do tamanho de ervilhas com os pedaços de massa cortados e coloque-as na assadeira preparada. Se a massa parecer muito seca ou rachar, umedeça os dedos com um pouco de água e sove-a. Use as bolinhas imediatamente ou congele-as em uma única camada por cerca de 2 horas. Transfira para um saco plástico próprio para congelamento e guarde no freezer até a hora de usar.Observação
O amido de tapioca às vezes é chamado de farinha de tapioca.
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