Massa tradicional "Arrabbiata"

Votos: 2

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O molho picante de tomate "Arrabbiata" é um dos molhos mais simples para massas italianas autênticas. Para prepará-lo, tomates enlatados batidos são cozidos em fogo baixo com flocos de pimenta vermelha, tempero italiano e manjericão fresco até ficarem impregnados com o aroma requintado das ervas mediterrâneas — tudo em poucos minutos. Misture a massa penne rigate cozida ao molho. Graças ao seu formato tubular e superfície canelada, a massa absorve uma quantidade generosa do delicioso molho, permitindo que você aprecie plenamente seu sabor rico e saboroso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de massa penne rigate (em formato de penas caneladas)
1/4 de xícara de azeite
3 dentes de alho picados
1 caixa (750 g) de tomates picados, como os da marca Pomi.
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
0,5 colher de chá de tempero italiano
6 folhas de manjericão fresco picadas, mais algumas para servir.
Bloco de parmesão, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Adicione sal grosso à água fervente e, em seguida, adicione o macarrão. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, por cerca de 9 minutos.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto até brilhar. Adicione o alho e refogue, mexendo, até perfumar, de 1 a 2 minutos. Adicione os tomates picados, a pimenta calabresa, o tempero italiano, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e misture o manjericão picado.