costeleta de porco ao estilo cowboy

Votos: 5

Como preparar costeletas de porco ao estilo cowboy

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Costeletas de porco fritas são servidas em um molho simples, porém delicioso, com cebolas e pimentões caramelizados. As cebolas e os pimentões são fritos separadamente e lentamente, então, para economizar tempo, cozinhe-os em duas panelas simultaneamente. Enquanto os legumes refoga, frite fatias finas de porco empanadas em uma camada de farinha temperada e use o caldo restante da panela para fazer um molho saboroso. Misture os legumes refogados com o molho e, em seguida, despeje sobre as costeletas, que já estão dispostas nos pratos. Sirva com um purê de batatas vermelhas rápido como acompanhamento.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carne de porco

6-8 costeletas finas de porco natural
100 g de manteiga com sal
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande, fatiada finamente
1 pimentão verde, fatiado finamente
1 pimentão vermelho, fatiado finamente
1 colher de chá de sal temperado
1 colher de chá de pimenta-limão
0,5 colher de chá de cominho em pó
0,5 colher de chá de pimenta caiena
Uma pitada de sal grosso
Uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora
0,5 xícara + 3 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
1,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
1 colher de sopa de creme

Purê de batata vermelha

6 batatas vermelhas grandes
90 g de manteiga com sal
Uma pitada de sal grosso
Uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em duas frigideiras, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
Coloque a cebola e o pimentão em uma frigideira e cozinhe até dourar e caramelizar, por cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, em uma forma de torta, misture o sal temperado, a pimenta-limão, o cominho, a pimenta caiena, o sal, a pimenta-do-reino e 1/2 xícara de farinha. Empane as costeletas de porco na mistura de farinha.
Frite os bolinhos, alguns de cada vez, em uma frigideira separada até que estejam bem dourados, de 2 a 3 minutos de cada lado. Retire os bolinhos da frigideira e reserve.
Adicione as 3 colheres de sopa de manteiga restantes e as 3 colheres de sopa de farinha à mesma panela. Mexa e cozinhe até o roux escurecer ligeiramente, cerca de 2 minutos. Incorpore o caldo, aos poucos, desfazendo quaisquer grumos, e depois adicione o creme de leite. Adicione as cebolas e os pimentões, envolvendo-os no molho.
Sirva a carne de porco com bastante molho de legumes e decore com purê de batatas.

Purê de batata vermelha:

Coloque as batatas em uma tigela de vidro ou própria para micro-ondas e leve ao micro-ondas por 5 a 10 minutos. Retire a tigela com cuidado e amasse as batatas com um garfo. Adicione a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino e amasse novamente. Cubra com um pano até a hora de servir.