Escalope de frango com sálvia e queijo Fontina

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Para o jantar, prepare estes leves rolinhos de frango italianos recheados com queijo fontina derretido e folhas de sálvia, que conferem ao frango um aroma e sabor únicos. O frango é batido, recheado e enrolado. Os rolinhos são então fritos em azeite com alho até ficarem dourados e finalizados em um molho de tomate picante feito com tomates batidos, vinho branco e flocos de pimenta vermelha. Sirva os escalopes com o molho.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 filés de frango (120-150 g cada), finamente batidos.
6 folhas de sálvia
85 g de queijo fontina ralado
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho, cortado ao meio
0,5 xícaras de vinho branco
1 lata (800 g) de tomates San Marzano inteiros em conserva
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Dispositivo adicionalpalitos de dente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque os filés de frango sobre uma superfície limpa, com a extremidade mais estreita voltada para você. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque uma folha de sálvia sobre cada filé de frango. Polvilhe cada filé com 2 colheres de sopa de queijo fontina. Enrole o frango formando um rocambole e prenda com um ou dois palitos.
Em uma frigideira grande de fundo grosso, aqueça o azeite e meio dente de alho em fogo médio-alto até perfumar, por cerca de 2 minutos. Adicione o frango. Cozinhe os pedaços de frango por cerca de 3 minutos de cada lado. Retire da frigideira, remova e descarte o alho. Adicione o vinho e cozinhe por 2 minutos, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela com uma colher de pau.

Enquanto isso, coloque os tomates e a pimenta calabresa no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Adicione a mistura de tomate à panela com o vinho. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos para que os sabores se misturem. Volte com o frango para a panela. Cozinhe os rolinhos no molho de tomate por 10 minutos. Vire-os e cozinhe até que estejam completamente cozidos, de 5 a 7 minutos. Retire o frango da panela. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
Coloque o molho de tomate nos pratos ou numa travessa. Corte o frango em pedaços de 2 cm. Retire os palitos. Coloque o frango sobre o molho e sirva imediatamente.

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