Pão Anadama

Votos: 1

Foto do prato: Com Pulos

Tempo: 4 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 15 fatias
Quantidade: 1 pão

Valor nutricional por porção:

Calorias 224, gordura total 4 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 5 G., carboidratos 42 G., fibra 1,5 G., colesterol 8 mg, sódio 176 mg, açúcar 7 G.

Pão Anadama - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2/3 de xícara de fubá amarelo
1/2 colher de sopa de melaço (não melaço)
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga sem sal, mais manteiga derretida para untar
7 g de fermento biológico seco (2 1/4 colheres de chá)
4 a 5 xícaras de farinha de trigo premium, mais um pouco para sovar.
1/3 de xícara de leite em pó desnatado
1 1/4 colher de chá de sal grosso
Óleo vegetal, para lubrificação

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de milho, farinha premium, leite em pó, xarope

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa panela, misture 1 xícara de água, fubá, melaço e 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga. Leve ao fogão e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até a mistura engrossar, por cerca de 3 minutos. Transfira a mistura para uma tigela. misturador Deixe esfriar até uma temperatura de 40 a 45°C, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.
Coloque o fermento em uma tigela com 1/2 xícara de água morna (40-45°C) e deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos. Despeje o fermento dissolvido na mistura de milho, adicione 1 xícara de farinha e o leite em pó; mexa com uma colher de pau. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe em um local aquecido por 30 minutos, ou até que a massa dobre de tamanho ligeiramente.

Encaixe o gancho de massa na batedeira e misture a massa em velocidade baixa. Adicione gradualmente o sal e as 3 a 4 xícaras de farinha restantes, ½ xícara de cada vez, raspando as laterais da tigela após cada adição, até que a massa forme uma bola firme e pegajosa. Reduza a velocidade da batedeira para média-alta e continue misturando até que a massa se solte das laterais da tigela, por cerca de 2 minutos.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove à mão até ficar lisa e elástica, adicionando mais farinha conforme necessário, por cerca de 5 minutos. Unte uma tigela grande com óleo vegetal e coloque a massa dentro. Cubra com um pano de prato e deixe crescer em um local aquecido por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de tamanho.
Unte uma forma retangular de 23 cm x 13 cm com óleo vegetal. Sove a massa com as mãos e transfira-a para uma superfície limpa. Modele a massa em um bloco de 10 cm x 20 cm e coloque-o na forma preparada. Cubra levemente com filme plástico untado com óleo e deixe crescer em um local aquecido até que a massa ultrapasse a borda da forma em 7 mm, cerca de 30 a 60 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190 °C.
Descubra a forma e coloque-a no forno. Reduza a temperatura para 175 °C (350 °F) e asse até que o pão esteja dourado e soe oco ao bater levemente, de 35 a 45 minutos. (Se o pão estiver queimando, cubra-o levemente com papel-alumínio.) Pincele o pão com manteiga derretida e deixe-o na forma por 10 minutos. Retire da forma e deixe esfriar completamente.
Conserve o pão embrulhado em filme plástico ou papel alumínio no congelador por até 2 semanas.

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