Waffles com sabor de gemada e sorvete

Votos: 1

Como fazer waffles de gemada com sorvete

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8

Waffles com sorvete são perfeitos tanto para um café da manhã festivo quanto para uma sobremesa. Leite, ovos, rum temperado, noz-moscada e uma pitada de cravo-da-índia conferem a eles o aroma encantador do tradicional ponche de Natal. Os waffles são feitos com massa de fermento biológico e, para um resultado especialmente fofo e delicioso, deixe a massa descansar na geladeira durante a noite antes de fritar (se estiver com pressa, você pode deixá-la em temperatura ambiente por 1 hora e meia, conforme a receita). Regue os waffles prontos com um molho de caramelo temperado feito com doce de leite (um tipo de leite condensado cozido), rum temperado e noz-moscada. Sirva com uma bola de sorvete de baunilha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Waffles

2 xícaras de leite integral
1/3 de xícara de açúcar
1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo (cerca de 2 colheres de chá e 1/4)
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
0,5 colher de chá de sal
Uma pitada de cravo-da-índia moído
110 g de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente arrefecida, mais uma quantidade extra para untar.
2 ovos grandes + 1 gema, bata tudo levemente até ficar homogêneo.
1 colher de sopa de rum temperado

Cobertura

1/3 colher de sopa de doce de leite
1 colher de chá de rum temperado
Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
Sorvete de baunilha ou gemada, para servir.

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare os waffles:

Em uma panela média, aqueça o leite e o açúcar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a mistura atinja 40°C (104°F). Retire do fogo. Adicione o fermento e mexa até dissolver completamente. Deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos.
Entretanto, misture a farinha, a noz-moscada, o sal e o cravo em uma tigela grande; faça um buraco no centro. Incorpore a manteiga derretida à mistura de leite, despeje o líquido no buraco e sove até formar uma massa (não se preocupe se houver alguns grumos pequenos). Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente até que a massa dobre de tamanho e fique com bolhas, cerca de 1 hora e meia.

Pré-aqueça o forno a 93°C (200°F). Coloque uma grelha sobre uma assadeira. Pré-aqueça a máquina de waffles de acordo com as instruções do fabricante e unte-a levemente com manteiga derretida. Misture os ovos, a gema e o rum. A massa irá murchar um pouco. Trabalhando em lotes, preencha a máquina de waffles com cerca de três quartos da massa e cozinhe até dourar e ficar crocante, de 3 a 7 minutos. Transfira os waffles para a grelha e mantenha-os no forno aquecido enquanto prepara a próxima leva.
Prepare a cobertura:

Numa tigela pequena, misture o doce de leite, o rum e a noz-moscada até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, adicione 2 a 3 colheres de chá de água morna até que a cobertura fique fluida o suficiente para ser regada sobre os waffles. Regue os waffles com a cobertura e sirva.

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