Mostarda de pera e cranberry
Votos: 2
Tempo: 30 minutos mais o tempo de resfriamento
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Mostarda é um molho italiano feito com frutas em calda de mostarda. Geralmente é servido com pratos de carne, adicionando um sabor agridoce e festivo. Experimente com a deliciosa combinação de cranberries ácidas e peras. É rápido e fácil de fazer e pode ser refrigerado por até uma semana. Além da mostarda em pó e das sementes de mostarda, adicione um pouco de vermute seco à calda, o que intensifica ainda mais o sabor. Para dar à mostarda textura e uma aparência apetitosa, algumas cranberries são adicionadas no início do preparo para engrossar o molho, enquanto outras são deixadas inteiras no final.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de peras secas picadas
- 2 colheres e meia de sopa de sementes de mostarda amarela
- 450 g de arandos, descongelar se estiverem congelados.
- 1,5 xícaras de açúcar
- 0,5 xícara de vermute seco
- 1 colher de chá de mostarda em pó
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as peras secas em uma tigela pequena resistente ao calor. Despeje 1/2 xícara de água fervente sobre elas e deixe de molho até que fiquem macias, de 5 a 10 minutos.
- Em uma panela média e seca, em fogo médio, toste as sementes de mostarda, mexendo ocasionalmente, até que escureçam (algumas podem começar a estourar), por cerca de 5 minutos. Adicione todos os cranberries, exceto 1 xícara, juntamente com o açúcar, o vermute, uma pitada de sal e as peras com o líquido. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cranberries estourem e o molho engrosse, de 15 a 20 minutos.
- Adicione o restante de 1 xícara de cranberries e 1/2 xícara de água; cozinhe em fogo baixo até que as cranberries estejam macias, de 3 a 4 minutos. Transfira para uma tigela e leve à geladeira até ficar bem gelado, por cerca de 2 horas.
- Misture o pó de mostarda com 1 colher de chá de água fria até formar uma pasta. Incorpore à mistura de molho de cranberry. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e conserve por até 1 semana.
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