Tarte de Limão e Cranberry

Votos: 1

Como fazer uma torta de limão com cranberry

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 10 porções
Calorias 535, gordura total 25 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 5 G., carboidratos 76 G., fibra 2 G., colesterol 140 mg, sódio 94 mg, açúcar 55 G.

Desfrute da combinação refrescante de cranberry azedinho e limão cintilante nesta torta requintada. Uma massa crocante sustenta um recheio macio de cranberry e limão, coberto com frutas cristalizadas, aparentemente envoltas em uma camada crocante de glacê, e raspas de limão. Esta torta é deliciosa tanto no inverno quanto no verão. Sirva com chantilly.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 colher de chá de sal
165 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos, à temperatura ambiente.

Recheio e cobertura

3 xícaras de cranberries congeladas (cerca de 340 g), descongeladas + 0,5 xícara de cranberries para a cobertura
2 xícaras e 1/4 de açúcar granulado
3/4 de xícara de água
1 limão
3 ovos grandes + 1 gema de ovo
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa quebrada, ovos, creme, açúcar de confeiteiro, limão, oxicoco, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a camada de bolo:

Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar e o sal. Incorpore a manteiga com os dedos e amasse até obter uma massa macia. Pressione a massa firmemente no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas) com fundo removível. Fure a massa várias vezes com um garfo.
Coloque na geladeira ou no congelador por 10 a 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre a massa com papel manteiga ou papel alumínio e preencha com pesos para torta ou feijões secos. Asse até que as bordas estejam firmes, cerca de 20 minutos.
Retire o papel manteiga e os pesos e continue assando até que o bolo esteja firme e levemente dourado, por mais 10 a 15 minutos. Transfira para uma grade para esfriar completamente.
Prepare o recheio:

Em um liquidificador, misture 3 xícaras de cranberries, 1,5 xícaras de açúcar granulado e 1/4 de xícara de água. Usando um descascador de legumes, retire 5 tiras largas da casca do limão; reserve as tiras. Descasque o limão completamente, removendo toda a parte branca. Adicione o limão descascado e 2 tiras de casca ao liquidificador e bata até obter um creme homogêneo (reserve as 3 tiras de casca restantes para a cobertura).
Passe por uma peneira fina para uma panela média, pressionando as sementes e as cascas com uma espátula de silicone. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver.
Enquanto isso, em uma tigela média, bata todos os ovos, a gema, o amido de milho e o extrato de baunilha. Incorpore cerca de 1/2 xícara da mistura quente de cranberry e, em seguida, despeje na panela com o restante da mistura de cranberry, mexendo sempre.
Continue cozinhando, mexendo constantemente com uma espátula de silicone, até que o recheio ferva e engrosse como um pudim, de 10 a 15 minutos. Despeje na massa.
Cubra com filme plástico ou um prato invertido e leve à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Prepare a cobertura:

Numa panela pequena, misture 1/2 xícara de água e 1/2 xícara de açúcar granulado e leve ao fogo até ferver. Adicione as 1/2 xícaras restantes de cranberries e 3 tiras de raspas de limão, retire do fogo e deixe esfriar. Coe em uma peneira fina. Pique as raspas finamente.
Coloque o restante de 1/4 de xícara de açúcar granulado em um prato raso, adicione os cranberries e as raspas de limão e misture delicadamente para envolver bem. Deixe descansar por 30 minutos a 1 hora, agitando ocasionalmente para que fiquem novamente cobertos.
Em uma tigela grande, bata o creme de leite fresco e o açúcar de confeiteiro com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos médios. Espalhe os cranberries cristalizados sobre a torta e polvilhe com raspas de limão. Sirva com chantilly.