Geleia de uva e cranberry para carne
Votos: 1
Tempo: 40 minutos mais o tempo de preparação
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
A geleia de cranberry é um molho comumente servido com peru ou outras aves e carnes nos Estados Unidos. Esta versão é feita com cranberries (frescas ou congeladas) e uvas vermelhas, além de suco de uva, açúcar, um pouco de manteiga e algumas folhas de louro para dar um toque picante ao molho agridoce. Como os cranberries são ricos em pectina, não é necessário usar gelatina para esta geleia. Basta deixar o purê de cranberry firmar na geladeira e servir, cortado em fatias uniformes ou diretamente do recipiente em que a geleia ficou pronta. Você pode prepará-la com alguns dias de antecedência e refrigerá-la.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 xícara de uvas vermelhas sem sementes
- 2 folhas de louro
- 450 g de arandos, descongelar se estiverem congelados.
- 1 xícara e 3/4 de açúcar
- 0,5 xícara de suco de uva
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione as uvas e a folha de louro e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as uvas comecem a estourar, de 3 a 5 minutos. Adicione os cranberries e mexa para envolver. Adicione o açúcar, o suco de uva, 1/2 xícara de água e uma pitada de sal.
- Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que os cranberries estourem e o molho engrosse, por cerca de 20 minutos. Se os cranberries não começarem a estourar após 15 minutos, amasse-os delicadamente com uma espátula.
- Descarte a folha de louro. Transfira o molho de cranberry para um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Passe por uma peneira fina para um recipiente de 2 litros. Coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície do molho e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Pode ser armazenado por até 1 semana..
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