Terrina de arando e romã
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Terrina de arando e romã - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 250 g de arandos frescos
- 2 xícaras de suco puro de romã
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 pau de canela
- 2 grãos de pimenta-do-reino
- 2 tiras grandes de raspas de laranja, mais tiras menores para decorar.
- Sal
- 3 pacotes (6 colheres de chá) de gelatina sem sabor
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Amasse os cranberries com 1/4 de xícara de açúcar. Deixe descansar por 20 minutos até o açúcar dissolver.
- Enquanto isso, em uma panela, misture 1/2 xícara do açúcar restante, 1 1/2 xícaras de suco de romã, o pau de canela, os grãos de pimenta, as raspas de laranja e uma pitada de sal. Leve ao fogo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Retire do fogo e deixe descansar por 20 minutos. Descarte a canela, os grãos de pimenta e as raspas de laranja.
- Despeje 1/2 xícara do suco de romã restante e 1/4 de xícara de água fria em uma tigela e polvilhe a gelatina por cima. Deixe hidratar, sem mexer, por 5 minutos. Adicione o suco de romã temperado à mistura de gelatina e mexa até que a gelatina se dissolva.
- Espalhe uma fina camada da mistura de cranberry em uma assadeira de 23 x 13 cm; despeje a quantidade suficiente da mistura de gelatina granada para cobrir as frutas (cerca de 3/4 de xícara). Leve a gelatina à geladeira até começar a firmar, por cerca de 30 minutos.
- Entretanto, misture os cranberries restantes à mistura de gelatina restante e deixe descansar em temperatura ambiente. Assim que a camada inferior estiver firme, despeje a mistura de gelatina restante e leve à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Antes de servir, passe uma faca ao redor da borda da forma e vire a terrina sobre um prato de servir. (Refrigere a forma com a terrina em água morna para amolecer a gelatina.) Decore com raspas de laranja.
Nota do chef
A receita foi concebida para três camadas, mas o chef apresenta-a de forma simplificada, com duas camadas de geleia de arando e granada.
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