Coberturas de muffin de cranberry e cítricos
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.
Muitas pessoas adoram a parte de cima dos muffins. É tão deliciosa, fofinha e coberta por uma crosta incrível. Então, por que não assar só a parte de cima? Outra vantagem é que você não precisa de formas especiais: a massa é despejada diretamente em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse as partes de cima dos muffins com cranberry e cítricos misturando cranberries secas picadas e raspas de laranja ou limão, ou uma combinação de ambos, na massa. Certifique-se de refrigerar a massa antes de assar para garantir que ela cresça adequadamente. Regue as partes de cima dos muffins prontos com uma cobertura feita de suco de laranja e açúcar de confeiteiro e sirva como biscoitos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de sal fino
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/3 de xícara de leite azedo ou kefir
- 1 colher de chá de raspas de laranja ou limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo grande
- 1 xícara de cranberries frescas picadas grosseiramente, ou descongeladas
- 0,5 xícara de açúcar + 1,5 colher de sopa.
- 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga, amolecida
- 0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de suco de laranja ou limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e posicione duas grelhas nos terços superior e inferior do forno. Forre duas assadeiras com papel manteiga untado.
- Em uma tigela média, peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Em uma tigela separada, misture o leite azedo, as raspas de laranja, a baunilha e o ovo. Misture os cranberries com 1 colher e meia de sopa de açúcar.
- Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá (ou em uma tigela grande, se estiver usando uma batedeira de mão), misture o restante de 1/2 xícara de açúcar e a manteiga. Bata em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 4 minutos, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
- Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione os ingredientes secos e líquidos alternadamente, em várias etapas, até formar uma massa. Use uma espátula para incorporar os cranberries delicadamente.
- Unte uma xícara medidora de 1/4 de xícara com spray de cozinha. Retire exatamente 1/4 de xícara da massa e, usando uma espátula de borracha, coloque-a na assadeira. Repita com o restante da massa, espaçando as porções em 5 cm (2 polegadas). Com as mãos úmidas ou untadas com óleo, modele a massa em bolinhas. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Asse até dourar levemente, por 18 a 20 minutos. Os muffins devem se soltar facilmente das formas com uma espátula. Fique de olho neles e gire as formas a cada 5 minutos ou conforme necessário para garantir um cozimento uniforme.
- Deixe esfriar na assadeira por 3 minutos, depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente. Misture o açúcar de confeiteiro e o suco de laranja e regue sobre os muffins.
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