Frango ao estilo caipira

Votos: 1

Tempo: 44 min.
Complexidade: média
Porções: 4

Este prato de inspiração francesa é rápido e fácil de preparar, mas a sua vibrante combinação de ingredientes torna-o verdadeiramente festivo, perfeito tanto para um jantar durante a semana como para uma celebração em família. O ideal é usar uma mistura de peitos e coxas de frango desossados e sem pele. Os pedaços de frango são primeiro fritos até ficarem crocantes e depois estufados num molho de tomate com cogumelos, cebolas e cenouras. Vinho tinto seco e estragão fresco e aromático conferem um sabor distinto ao prato. Macarrão com ervas na manteiga e ervilhas-de-cheiro cozidas a vapor são excelentes acompanhamentos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango ensopado

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
0,9 kg de peito ou coxa de frango (ou uma mistura de ambos), desossados e sem pele, cortados em pedaços.
2 colheres de sopa de manteiga
2 chalotas picadas
3 cenouras pequenas, descascadas e fatiadas finamente
10 cogumelos champignon, picados finamente
4 ramos de estragão fresco, folhas retiradas e picadas até obter 2 colheres de sopa.
Um punhado de folhas de salsa picadas.
1 xícara de vinho tinto seco
1 lata (900 g) de tomate pelado picado ou tomate em purê
Macarrão com ervas e manteiga (veja a receita abaixo), para servir.
Ervilhas-de-cheiro (veja a receita abaixo), para servir.

Macarrão de ovo com ervas e manteiga

220 g de macarrão de ovo largo, cozido até ficar al dente, cerca de 6 minutos.
2 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços pequenos
2 ramos de estragão fresco, folhas picadas (1 colher de sopa)
Um punhado de folhas de salsa picadas (cerca de 2 colheres de sopa)

Ervilhas-de-cheiro cozidas no vapor

0,7 kg de ervilhas-tortas em vagem, lavadas
2 colheres de chá de manteiga
1 colher de chá de açúcar
0,5 colher de chá (uma pitada) de sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: peitos de frango, coxas de frango, manteiga, chalotas, cenoura, cogumelos champignon, estragão, salsinha, vinho tinto, purê de tomates, macarrão, ervilhas-de-cheiro, açúcar

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Tempere o frango com sal e pimenta, doure-o no azeite por 2 a 3 minutos de cada lado e transfira para um prato.
Volte a panela ao fogão e reduza o fogo para médio. Adicione o azeite à panela e refogue a chalota, a cenoura e os cogumelos. Cozinhe por 3 a 5 minutos, até que os cogumelos escureçam e os pedaços de cenoura estejam macios. Adicione o estragão e a salsa e misture. Despeje o vinho e deixe evaporar por 1 a 2 minutos. Adicione os tomates ao molho e misture. Volte o frango para a panela e cozinhe em fogo baixo no molho por 6 minutos, ou até que esteja cozido por completo (o líquido que sair ao espetar o frango deve estar transparente).

Sirva o frango com macarrão e ervilhas-de-cheiro.

Macarrão de ovo com ervas e manteiga:

Numa tigela, misture o macarrão cozido com a manteiga e as ervas até a manteiga derreter, cerca de 1 minuto. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Ervilhas-de-cheiro cozidas no vapor:

Coloque as ervilhas em uma panela com 1 cm de água fervente, adicione a manteiga e 1 colher de chá de açúcar. Abaixe o fogo. Tampe e cozinhe as ervilhas no vapor por 3 minutos. Retire a tampa e tempere as ervilhas com sal a gosto. Retire as ervilhas com uma escumadeira e sirva.

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