Torta de pêssego ao estilo campestre
Votos: 2
Tempo: 3 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Receita de torta rústica de pêssego. A torta consiste em uma massa quebrada recheada com pêssegos e especiarias. A cobertura é decorada com um padrão quadriculado de massa quebrada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para o bolo:
- 3 xícaras de farinha, mais um pouco para polvilhar
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3/4 colher de chá de sal
- 230 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
Para o recheio:
- 1800 gr. pêssegos, descascado e cortado em fatias
- 3/4 de xícara e 1 colher de sopa de açúcar
- 1/4 de xícara de farinha
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- 1/4 colher de chá moído canela
- 1/8 colher de chá moído perfumado pimenta
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos.
- 1 ovo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a base do bolo: Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique com a aparência de farinha grossa com pequenos pedaços de manteiga.
Adicione 1/2 xícara de água gelada e misture até a massa começar a engrossar. Divida em duas porções e embrulhe bem em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até a massa endurecer. - Prepare o recheio: Em uma tigela, misture os pêssegos com 3/4 de xícara de açúcar, farinha, suco de limão e especiarias.
- Polvilhe levemente um pedaço grande de papel manteiga com farinha. Abra um pedaço de massa sobre o papel manteiga, formando um círculo de 30 cm de diâmetro. Coloque a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro.
Adicione o recheio, colocando-o no centro. Cubra com pedaços de manteiga e leve à geladeira. Abra a segunda porção de massa em um círculo de 30 cm de diâmetro e corte-a em tiras largas de 1,2 cm cada. Coloque metade dessas tiras sobre a torta em uma direção, deixando 2,5 cm de espaço entre elas.
Coloque as tiras restantes por cima, na diagonal, na direção oposta, para criar um padrão de treliça (não é necessário entrelaçar as tiras). Apare as pontas das tiras, deixando-as ligeiramente sobrepostas às bordas da torta, e aperte-as firmemente com os dedos. - Bata um ovo com uma colher de sopa de água e pincele as bordas e a parte superior da torta com essa mistura. Polvilhe com a colher de sopa de açúcar restante e leve à geladeira por 30 minutos.
- Para assar, utilize a grade inferior do forno. Coloque a assadeira no forno e pré-aqueça a 220 graus Celsius.
Coloque a torta em uma assadeira quente e asse por 20 minutos. Reduza a temperatura para 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit) e continue assando por mais 50 minutos a 1 hora, até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante. (Se a massa estiver dourando muito rápido, cubra a torta com papel-alumínio, sem apertar muito.)
Retire a torta da forma e deixe esfriar completamente antes de cortar.
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