Rabada ao estilo campestre

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Rabada, um corte barato, rende um ensopado delicioso. Sua textura firme é perfeita para um cozimento lento em caldo de carne e vinho tinto, com bastante tempero e legumes. A carne fica muito macia e o sabor, rico. Fatias de rabada são fritas em óleo vegetal, depois misturadas com os outros ingredientes — temperos, caldo e vinho — e cozidas no forno por várias horas. Poucos minutos antes do ensopado estar pronto, adicione os legumes: batatas, cenouras e cebolas doces. Sirva a rabada com os legumes e arroz cozido.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Ensopado

1,3 kg de rabos de boi
Tempero caseiro, receita abaixo
1 colher de chá de azeite
1 lata de caldo de carne
1 xícara de vinho tinto
1 colher de sopa de molho inglês
6 dentes de alho grandes, cortados ao meio.
1 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de orégano seco
2 folhas de louro
1 lata (220 g) de molho de tomate
Meia cebola Vidalia, cortada em 6 gomos.
6 batatas novas pequenas, cortadas ao meio
4 cenouras médias, cortadas em pedaços de 5 cm.
1 panela de arroz cozido quente com manteiga

Tempero caseiro

1 colher de sopa de sal
1/4 de xícara de pimenta-do-reino
1/4 de xícara de alho em pó

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: arroz, batata, cenoura, cebola Vidalia, molho de tomate, molho Worcestershire, vinho tinto, alho em pó, pimenta preta, folha de louro, manjericão, orégano

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 150°C-175°C.
Tempere generosamente os rabos de boi com tempero caseiro.

Despeje azeite no fundo de uma panela de ferro fundido que possa ir ao forno. Quando o azeite estiver quente, adicione os rabos de boi e doure-os de todos os lados. Retire os rabos de boi da panela e reserve. Raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione o caldo de carne, o vinho tinto, o molho inglês e os dentes de alho. Misture. Adicione o manjericão, o orégano, a folha de louro, o molho picante, o molho de tomate e os rabos de boi reservados. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.

Cubra bem, coloque no forno e asse por 2 a 3 horas.

Retire o caldeirão do forno e leve ao fogo baixo até começar a ferver. Adicione as fatias de cebola doce, as batatas vermelhas, o alho e as cenouras. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam quase macias, por cerca de 15 minutos.

Sirva o rabo de boi com legumes sobre arroz quente.

Tempero caseiro:

Misture todos os ingredientes e guarde em um recipiente hermético por até 6 meses.