Pizza fina e crocante
Votos: 6
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Os amantes de pizza de massa fina vão adorar esta receita. A massa é fina e crocante, como um biscoito! A massa não leva fermento biológico, perfeita para quem tem receio de usar fermento, e usa apenas um pouco de fermento em pó para evitar que cresça demais. A massa é bem pegajosa, então você pode abri-la bem fina colocando-a entre duas folhas de papel manteiga untadas. Uma cobertura simples, como molho de tomate e mussarela ralada, é suficiente. Você também pode assar qualquer cobertura que desejar sobre esta massa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa
- 2 xícaras de farinha + extra para o trabalho
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de sal grosso
- 3/4 de xícara de água
- 3 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar
Coberturas
- 2/3 de xícara molho de pizza
- 1,5 colheres de sopa de mussarela seca ralada (cerca de 170 g)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
Amasse a massa:
Coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira virada para baixo na grade inferior do forno e pré-aqueça a 230°C (450°F). Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione a água e o azeite e sove até obter uma massa macia e pegajosa. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove até formar uma bola lisa e elástica, por 2 a 3 minutos. Divida a massa ao meio e forme um disco achatado com cada metade. Envolva cada disco em filme plástico e deixe descansar em um local aquecido por 15 minutos.- Unte duas folhas grandes de papel manteiga com azeite. Coloque um disco de massa entre elas. Usando um rolo de massa, abra a massa em um círculo de 30 a 35 cm de diâmetro e cerca de 0,3 cm de espessura. Retire a folha de papel manteiga de cima e transfira a massa (ainda sobre a folha de papel manteiga de baixo) para uma pá de pizza ou uma assadeira invertida.
- Espalhe 1/3 de xícara de molho sobre a massa de pizza; cubra com 3/4 de xícara de mussarela. Deslize a pizza (ainda sobre o papel manteiga) para a pedra refratária pré-aquecida. Asse até que a massa esteja crocante e dourada nas bordas e o queijo borbulhante, de 10 a 12 minutos. Transfira para uma tábua de corte e deixe esfriar por 1 a 2 minutos antes de fatiar. Repita o processo com a massa restante para fazer uma segunda pizza.
Observação
Não é necessário deixar a massa crescer: ela não leva fermento. Pode ficar pegajosa, então abra-a entre duas folhas de papel manteiga untadas com óleo para criar uma crosta bem fina.
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