Pizza Margherita Crocante

Votos: 2

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Uma crosta crocante e dourada, coberta com um molho de tomate aromático e mussarela derretida — essa é a pizza Margherita em sua melhor forma! Asse uma Margherita com massa caseira e desfrute do sabor vibrante da pizza mais fácil de fazer. Você pode preparar a massa de acordo com a receita com antecedência e armazená-la na geladeira ou no congelador. E se precisar de um lanche rápido, você pode preparar sua pizza favorita. O molho Margherita também é fácil: basta bater tomates enlatados com temperos e azeite e espalhar sobre a massa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cobertura

1 lata (400 g) de tomates pelados inteiros em conserva, amassados à mão.
2 colheres de sopa de azeite extra virgem + um pouco mais para untar
1 dente de alho ralado
1/4 - 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
170 g de mussarela fresca, fatiada finamente

Massa

1 colher de chá de fermento biológico seco ativo
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de sopa de azeite extra virgem + um pouco mais para untar a tigela
3 xícaras de farinha de primeira qualidade + extra para o trabalho

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, purê de tomates, queijo mussarela, flocos de pimenta vermelha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a massa para 2 pizzas.:

Em um processador de alimentos, misture o fermento, 1 xícara de água morna (cerca de 38°C) e o açúcar e pulse uma vez. Deixe descansar até formar espuma, de 5 a 10 minutos. Adicione o azeite e pulse para incorporar. Em uma tigela média, misture a farinha com 2 colheres de chá de sal; adicione à tigela do processador de alimentos e pulse até que a massa se solte das laterais da tigela e se junte à lâmina.
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme duas bolas iguais. Transfira para duas tigelas levemente untadas com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, de 2 a 4 horas. A massa pode ser preparada com antecedência, embrulhada em filme plástico e refrigerada por até 1 semana ou congelada por até 2 meses. Deixe a massa atingir a temperatura ambiente antes de usar.

Coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira grande virada para baixo na grade inferior do forno e pré-aqueça a 260°C.
Enquanto isso, prepare a cobertura.:

Numa tigela, misture os tomates, o azeite, o alho, a pimenta vermelha em flocos e 1 colher de chá de sal.

Em uma pá de pizza levemente enfarinhada ou em uma assadeira invertida, abra uma bola de massa em um círculo de 30 cm (12 polegadas). Espalhe cerca de 1/2 xícara da mistura de tomate por cima, deixando uma borda de 1 cm (1/2 polegada). Cubra com metade da mussarela e pincele levemente as bordas da massa com azeite.
Coloque a pizza na pedra quente ou na assadeira e asse até que a massa esteja dourada e o queijo borbulhante, de 8 a 10 minutos. Transfira a pizza para uma tábua de corte e deixe esfriar por 3 minutos antes de fatiar. Repita o processo para fazer a segunda pizza.