Salada de melão com molho de bordo e bourbon

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Impressione seus convidados com este aperitivo elegante, leve e digno de restaurante. Você ficará encantado com a facilidade de preparo. Fatias de melão cantaloupe são dispostas em uma travessa, regadas com um molho de xarope de bordo, bourbon e vinagre de maçã, e cobertas com nozes-pecã crocantes, fritas com bacon e um glacê de bordo com tempero Old Bay. As nozes absorvem um sabor agridoce, picante e defumado, tornando esta salada verdadeiramente especial. Um toque final de folhas frescas de coentro completa o prato, que está pronto para servir. Uma combinação perfeita com uma taça de vinho.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Nozes pecan glaceadas

0,5 xícara de nozes-pecã
1 fatia grossa de bacon defumado duas vezes, cortada em cubos
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de xarope de bordo
3/4 colher de chá de tempero Old Bay

Salada

1 colher de sopa de bourbon do Kentucky
1/4 colher de sopa de xarope de bordo
1/4 de xícara de vinagre de maçã
1 chalota pequena, picada finamente
0,5 colher de chá de tomilho picado finamente
3 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou outro óleo vegetal
1 melão cantaloupe, descascado, sem sementes e fatiado finamente.
Sal marinho
2 colheres de sopa de microcoentro fresco ou coentro picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Torre as nozes-pecã:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque as nozes-pecã em uma assadeira e toste por 10 a 12 minutos.
Em uma frigideira média, em fogo médio, cozinhe o bacon, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, por cerca de 6 minutos. Adicione o vinagre e o xarope de bordo à frigideira e deixe ferver em fogo baixo; cozinhe até engrossar, por 2 a 3 minutos. Retire do fogo e misture as nozes-pecã torradas e o tempero Old Bay. Transfira para uma assadeira e deixe esfriar, depois pique grosseiramente as nozes-pecã.

Prepare a salada:

Em uma panela média, em fogo médio-baixo, aqueça o bourbon até começar a ferver suavemente; cozinhe até reduzir a cerca de 1/3 de xícara (80 ml), de 3 a 4 minutos. Adicione o xarope de bordo e o vinagre; aqueça em fogo baixo e cozinhe até reduzir pela metade, de 2 a 3 minutos a mais. Retire do fogo, junte as chalotas e reserve para esfriar. Adicione o tomilho e 1/4 de colher de chá de sal. Em seguida, incorpore o óleo de semente de uva aos poucos, mexendo sempre.
Coloque o melão em uma travessa e polvilhe com sal marinho. Regue com molho de bourbon e, em seguida, polvilhe com nozes-pecã. Finalize com coentro picado.

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