fivela de ricota de framboesa
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: média
Porções: 20
Complexidade: média
Porções: 20
A torta "buckle" (do inglês "buckle", que significa inchar) é uma torta com frutas vermelhas (ou, menos comumente, frutas em geral) incorporadas à massa, coberta com uma farofa feita de farinha, açúcar e manteiga, que cresce e forma uma crosta deliciosa e crocante ao assar. Adicionar queijo ricota à massa torna a torta mais macia e úmida. A ricota também combina muito bem com framboesas. Nos Estados Unidos, a "buckle" é tradicionalmente considerada uma sobremesa para acompanhar café e é servida com uma xícara de café.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo de esponja
- 1 xícara de ricota
- 3/4 de xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1/4 de xícara (60 g) de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 xícaras de farinha
- 1,5 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
Streusel e frutos silvestres
- 1 xícara de farinha
- 3/4 de xícara de açúcar
- 0,5 colher de chá de fermento em pó
- Uma pitada de canela em pó
- 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga derretida
- 3 xícaras de framboesas frescas ou congeladas, descongeladas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C e unte uma forma de 22x32 cm.
- Bata a ricota com o açúcar, os ovos, a manteiga derretida, a baunilha, as raspas e o suco de limão. Peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela separada. Despeje na mistura de ricota e misture até ficar homogêneo. Despeje a massa na forma preparada.
- Streusel: Misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e a canela. Em seguida, adicione a manteiga e misture bem. Polvilhe a massa de ricota com framboesas (se usar framboesas descongeladas, escorra o excesso de suco e misture-as com 2 colheres de sopa de farinha) e cubra com a farofa. Asse a torta por 45 a 55 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe a torta esfriar na forma e sirva.
A fivela pode ser armazenada embrulhada na geladeira por até 3 dias.
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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