Panquecas rápidas de injera
Votos: 7
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.
A injera (ou injera) é uma panqueca etíope de massa fermentada, servida no lugar do pão no café da manhã, almoço e jantar. Na África, ela também é usada como talher, prato ou colher para pegar diversos molhos. A massa tradicional da injera é fermentada por vários dias e depois moldada em panquecas rendadas, com pequenos buracos. No entanto, um efeito semelhante pode ser obtido rapidamente misturando a massa com água com gás, fermento em pó e vinagre. Frite a injera em uma frigideira quente e sirva com qualquer prato para mergulhar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de farinha de trigo
- 0,5 xícara de farinha de centeio
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de sal fino
- 2 xícaras e 3/4 de água com gás
- 3 colheres de sopa de vinagre destilado 5%
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque toda a farinha, o fermento em pó e o sal em um processador de alimentos e pulse algumas vezes. Despeje a água com gás em um copo medidor e adicione o vinagre. Sem parar o processador, despeje o líquido e sove até obter uma massa bem lisa. Deixe descansar por 10 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo médio. Borrife levemente a frigideira com óleo em spray.
- Frite a injera da mesma forma que fritaria panquecas. Retire a frigideira do fogo e incline a borda mais distante de você. Despeje 1/3 de xícara da massa na frigideira, um pouco do centro, e gire-a rapidamente para cobrir toda a superfície. Volte a frigideira ao fogo, tampe e cozinhe até que as bordas comecem a se soltar da frigideira e a superfície esteja brilhante e levemente seca, de 1 minuto e meio a 2 minutos. Retire a injera da frigideira e transfira para um prato. Deixe esfriar e sirva.
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