Frango com aspargos salteados
Votos: 11
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 285, gordura total 9 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 33 G., carboidratos 20 G., fibra 6 G., colesterol - mg, sódio - mg, açúcar - G.
Calorias 285, gordura total 9 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 33 G., carboidratos 20 G., fibra 6 G., colesterol - mg, sódio - mg, açúcar - G.
Para preparar este prato, corte o frango e os aspargos em tiras de tamanho semelhante para criar um refogado mais atraente e facilitar o consumo com pauzinhos. Congele os peitos de frango primeiro para facilitar o corte em fatias finas e marine-os em uma mistura de xerez, molho de soja, gengibre e alho, que adiciona um sabor asiático exótico. Em seguida, refogue rapidamente o frango e os aspargos em uma frigideira e misture-os. O sabor é incrível. Sirva o refogado com arroz cozido no vapor e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de peito de frango sem pele e sem osso (aproximadamente 2 unidades).
- 2 dentes de alho amassados
- 5 cm de raiz de gengibre descascada, cortada em tiras finas.
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho + 1 colher de chá
- 1 colher e 1/4 de chá de sal grosso
- 1 colher de sopa de xerez seco
- 3/4 de xícara de caldo de galinha enlatado ou caseiro, com baixo teor de sódio, ou água
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 molhos de aspargos médios (cerca de 1 kg), cortados em pedaços de 2 cm, com as pontas duras aparadas.
- 1 maço de cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- Para servirarroz branco ou integral
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os peitos de frango no congelador por 20 a 30 minutos e, em seguida, corte-os em tiras finas, no sentido contrário às fibras. Em uma tigela, misture as tiras de frango com metade do alho e do gengibre, o molho de soja, o açúcar, 1 colher de chá de amido de milho, 1 colher de chá de sal e o xerez. Deixe marinar em temperatura ambiente por 15 minutos. Misture o restante do amido de milho ao caldo.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo alto. Adicione os aspargos, a cebolinha, o alho restante, o gengibre, 1/4 de xícara de água e 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe até que os aspargos estejam verde-vibrantes, mas ainda crocantes, por cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela.
- Aqueça a mesma frigideira em fogo alto e adicione a colher de sopa de óleo restante. Adicione o frango e cozinhe até dourar levemente, cerca de 3 minutos. Volte com os aspargos para a frigideira e mexa para aquecer. Incorpore a mistura de amido de milho reservada e deixe ferver em fogo alto até engrossar. Transfira o frango e os legumes para uma travessa ou divida em 4 pratos; sirva com arroz.
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