Purê de batatas com rutabaga e limão
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Esta receita vai te ajudar a preparar um purê de batatas saudável, delicioso e com uma apresentação impecável, perfeito para a mesa de festas e como acompanhamento ideal para qualquer prato de carne ou peixe. Para fazer, misture partes iguais de batatas e rutabaga, cozinhe e amasse, adicionando creme de leite e manteiga. Para um purê mais soltinho e cremoso, use uma peneira ou um amassador de batatas. Separadamente, frite a farinha de rosca com ervas e raspas de limão e polvilhe sobre o purê antes de servir. Ela ficará crocante e com um leve sabor cítrico.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg de rutabaga (nabo-da-índia), descascado e cortado em pedaços de 5 cm.
- 1 kg de batatas, descascadas e cortadas em 4 pedaços.
- 175 g de manteiga à temperatura ambiente
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco, morno
- 1 colher de sopa de azeite
- 1,5 colher de sopa de raspas de limão
- 8 cebolinhas verdes picadas, mais alguns talos inteiros para servir.
- 1/3 de xícara de salsa picada finamente
- 1,5 xícaras de farinha de rosca fresca
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o nabo e as batatas em uma panela grande, cubra com água fria e bem salgada e leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que os legumes estejam macios, por cerca de 30 minutos.
- Escorra a água e coloque a panela com os legumes em fogo baixo. Adicione 8 colheres de sopa de manteiga. Amasse os legumes com um amassador de batatas, passe-os por uma peneira ou amasse-os novamente com um amassador de batatas até obter um purê liso. Adicione o creme de leite morno e 2 colheres de chá de sal. Mantenha aquecido enquanto prepara a farinha de rosca.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, derreta as 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga restantes com o azeite. Adicione as raspas de limão e a cebolinha. Adicione 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até perfumar, por cerca de 2 minutos. Adicione a salsinha e a farinha de rosca e cozinhe em fogo médio, mexendo, até dourar uniformemente, por mais 3 a 4 minutos (se a farinha de rosca estiver queimando muito rápido, reduza o fogo).
- Para servir, transfira o purê para um prato grande e raso e polvilhe com farinha de rosca. Decore com cebolinha picada (para fazer rodelas de cebolinha, fatie-as finamente e coloque-as em água com gelo).
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