Excelente massa com couve.
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
A couve-galega dá um toque especial a esta massa, adicionando uma textura e um sabor deliciosos. Para preparar o prato, primeiro cozinhe em fogo baixo um molho de tomates enlatados no próprio suco com temperos, depois misture a couve-galega picada, o rigatoni cozido e pedaços de frango grelhado. A massa com couve-galega é incrivelmente fácil de fazer, e você pode até usar sobras de frango do jantar da noite anterior, criando um prato totalmente novo e delicioso que todos vão adorar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 pimentões vermelhos
- 2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar
- 2 chalotas médias, cortadas em cubos
- 2 dentes de alho amassados
- 1-2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha + mais para servir
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 1 lata (800 g) de tomates assados em conserva, picados
- 1 lata (400 g) de tomates assados em conserva, picados
- 2 maços grandes de couve (1-1,3 kg)
- 4 xícaras, ralado frango grelhado (sem pele)
- 1 xícara de caldo de galinha (opcional)
- 450 g de massa rigatoni
- 1 xícara de parmesão ralado (cerca de 60 g)
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Receitas com ingredientes semelhantes: pimentão doce, chalotas, alho, flocos de pimenta vermelha, vinho branco, tomates, couve, frango grelhado, caldo, massa rigatoni, queijo parmesão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Grelhe os pimentões em fogo alto, virando-os ocasionalmente, por 3 a 4 minutos de cada lado (ou grelhe-os no forno, virando-os ocasionalmente, por 5 minutos). Coloque-os em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe-os cozinhar no vapor por cerca de 10 minutos. Depois de esfriarem, retire-os da tigela e descarte a pele queimada, os talos e as sementes. Pique e reserve até a hora de usar.
- Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o azeite, depois a chalota e o alho. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até o alho ficar perfumado e a chalota translúcida, de 3 a 4 minutos. Adicione a pimenta calabresa e o vinho e cozinhe até a maior parte do vinho evaporar, de 3 a 5 minutos. Adicione os dois tomates enlatados e os pimentões vermelhos assados. Misture bem e deixe ferver, depois reduza o fogo para cozinhar em fogo brando.
- Enquanto isso, prepare o repolho, cortando os talos e rasgando as folhas em pedaços pequenos. Junte o repolho ao molho de tomate junto com o frango e misture bem. Tampe e cozinhe em fogo baixo até o repolho murchar, cerca de 5 minutos. Se o molho parecer seco, adicione caldo de galinha, ½ xícara de cada vez. Continue cozinhando, com a panela tampada, até o repolho ficar macio, os sabores se misturarem e o molho engrossar, de 15 a 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Enquanto isso, encha uma panela grande com água, adicione sal e leve para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem por 8 a 10 minutos. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento, escorra o restante e adicione o macarrão à panela com o molho preparado. Regue com azeite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo para envolver o macarrão, por 2 a 3 minutos. (Isso terminará de cozinhar o macarrão no molho.) Adicione um pouco da água do cozimento reservada, se necessário. Sirva o macarrão em tigelas grandes, polvilhado com queijo parmesão ralado, flocos de pimenta vermelha e um fio de azeite.
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